可常温保存一年的酸甜草莓酱

我家楼下有位家里种草莓的好姑娘，每次买草莓就嘱咐她帮我再摘一大袋红颜草莓的次品，就是长相一般或者个头很mini的红颜草莓来煮酱，，价格棒棒哒但是草莓味道一级正哦。。。

用料  

可常温保存一年的酸甜草莓酱的做法  

1. 红颜草莓去蒂切块洗净（红颜做出来颜色好看味道也更好）喜欢做出来有大粒果肉的就不要切太小哦！我喜欢有果肉的，切的大小有树莓大小哦，小小粒的没有解刀一整颗。

2. 沥干水分加入白砂糖拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏6小时以上（朋友做过时间短点感觉影响也不大，最起码保证两小时以上吧）

3. 腌好的草莓，这时候会腌出水，不用倒掉，后面可以有用。

4. 入锅大火煮，去浮沫，这个时候可以不断舀出来浮沫，准备个干净的碗盛入。

5. 去完浮沫加入柠檬汁，开中小火继续煮。

6. 这个时候就要准备一口深锅来煮玻璃瓶了，水漫过瓶子，先大火煮开，然后调小火继续煮着，保持瓶口一直鼓泡泡，夹瓶子用的工具也一起煮。

7. 中小火熬至变粘稠感，草莓都软趴趴了草莓酱就熬好了。一直看着不停搅拌就开中火，找个长把子的搅拌，注意不太开被溅到就好。。。

8. 新手不确定酱的凝固点可以事先准备个碟子放冰冻室，然后拿出来滴酱试下，滴上静置两分钟，倾斜马上流下来的就说明还要继续熬，像右下方没有马上流下来就说明可以哒。。。酱不用熬的过于稠，不然出来会很干。

9. 觉得酱已经ok，快差不多时候，就开最小最小火（或者直接关火，新手夹瓶子不利索就直接关火）可以沥干瓶子了，期间把锅里还是时不时注意下，瓶盖子依然锅里煮着，盛酱入瓶子盖上的时候再弄出来甩干盖上。

10. 奉上我沥干瓶子的小道具——大漏勺+夹子。因为只用夹子被烫过，不敢马虎了。注意全程尽量做到干净消毒。包括盛酱入瓶子时候酱弄口子上了用厨房纸来擦干净。

11. 草莓酱装瓶，盖紧盖子，开水没过瓶盖，（注意是完全没过，就是把瓶子要泡水里面）再煮（直接用刚刚煮瓶子的水，还热乎着呢）也是煮开后调中小火继续煮大概15分钟以上。

12. 煮好后捞起来，煮过的瓶盖会变松，扭紧就可以了，可以常温放置或者冷藏。我都是冷藏绝对可以保质一年，据说常温也可以保存一年。

13. 之前盛出来的浮沫连着草莓糖浆，轻松去掉浮沫

14. 之前说水多不用倒掉，去浮沫时候成了草莓糖浆，盛入瓶子也可以用哦，就是要尽快用掉。

15. 一瓶一瓶慢慢吃哦，泡牛奶，拌酸奶，抹吐司随便来一大勺子哦！四斤的草莓用100ml的玻璃瓶大概10-12个瓶子。

小贴士

每次用了四斤的草莓，一次煮一大锅，瓶子也要用大锅来煮，还好家里各种锅多🤣，，，正常用两斤量的草莓也就可以。。。再就是草莓甜就用这个糖量，做出来不会很甜腻人的。如果草莓买的酸，可以适当感觉下加点糖。
提示：这里说的保存一年是说不开封放正常温度下，不要高温地方哦，现在家里都有冰箱还是建议放冰箱冷藏绝对可以保存一年的，所以建议用小瓶分装吃一瓶开一瓶，网上的小瓶瓶买过好几家几个样子的，都不错没有问题的。