清新酸甜的柠檬凝乳
做蛋糕通常只需要几滴柠檬,剩余的我就会做成凝乳,味道十分清新,简单易做。
用料
柠檬 | 1个 |
砂糖 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 可选 |
清新酸甜的柠檬凝乳的做法
柠檬取皮屑,榨汁。通常一个柠檬我能榨出65克汁。
柠檬汁中加入糖和鸡蛋,水浴搅拌,一会儿就会从液态变成凝乳状,手感明显不一样。
放凉,装入干净干燥的密封瓶里,抹面包,拌水果,拌酸奶,都很赞,还可以代替奶油夹在蛋糕卷里。
小贴士
1。黄油是可选材料,想更香滑的可以在做好的凝乳里趁热放10-20克黄油搅匀。
2。10克糖我觉得够甜了,喜甜的可以边做边尝一尝加点糖。
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