酸酸甜甜心里美菜头酸
菜头酸,一道闽南特色小菜,以酸甜解腻著称,更是海蛎煎的必备配菜,通常用白萝卜腌制,今天买到了我们这里很少见的心里美萝卜,决定用心里美来试做下。
用料
心里美萝卜 | 一个约280g |
白米醋 | 120g |
白砂糖 | 85g |
盐 | 8g |
酸酸甜甜心里美菜头酸的做法
切开真的是好美啊!
材料集合
萝卜洗净不去皮切薄片,差不多2毫米左右,我刀工不好,切厚了。切越薄越易腌透,后期也更易入味。(不去皮更脆哦)
也可以擦成丝
加入盐抓匀,腌20分钟
挤干苦涩的汁水
先准备一个消毒干净的玻璃罐,将萝卜一片一片的码入罐内,砂糖和白醋另放碗里搅拌,让糖融化,糖没全部化也没关系,一起倒入玻璃罐中,糖醋水刚好跟萝卜齐平,盖好盖子密封放冰箱冷藏一晚就可以吃了
第二天颜色会更红,摆成花朵,鲜艳的玫红,让人很有食欲哦
丝的
饭后来一口
海蛎煎配菜头酸
闽南一带特色吃法
小贴士
1、平常我们都用白萝卜来做菜头酸,今天用心里美试做的,口感会比白萝卜硬些,但一样爽脆酸甜。大鱼大肉后来一口菜头酸,真是解腻舒服呢!石狮任何一家海蛎煎都必配菜头酸的。
2、别看糖量大,腌制的跟烘焙不同,若减了太多糖,萝卜的苦涩味还在,不好吃的。
3、白醋一定要用酿造的米醋,别用勾兑的白醋哦,口感会大打打扣!觉得酸就加糖,觉得甜就加醋,灵活调整符会自己的口味。
4、冷藏我放一个月没坏,具体可放多久没试过。
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