酸甜脆口心里美
用料
心里美萝卜 | 1个 |
白糖 | 3-4勺 |
盐 | 3-4勺 |
陈醋 | 3-4勺 |
小米辣 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
酸甜脆口心里美的做法
心里美洗净,厨房用纸擦干,砧板刀具也要擦干,削皮切薄片,越薄越容易入味。
加盐腌30分钟,盐量多少据萝卜大小调整,每片萝卜都能裹上盐粒即可,一般3-4勺就够了(盐多一点少一点没关系,腌好以后还要冲洗,勺子大小见步骤6)
30分钟后腌出辣水
倒掉辣水,漏勺沥干
加入适量凉白开,能完全淹没心里美即可,稍微浸泡,再次漏勺沥干。
这是大的铁汤勺,不是咖啡勺。视萝卜大小加入3-4勺糖,3-4勺醋,1勺生抽,两颗小米辣剪碎。(醋和糖1:1比例)
家里没有小米辣,用的干辣椒。
所有调料加好后,拌匀静置。等糖完全融化,装到密封盒。
放入冷藏层,2~3小时就能吃了,但我觉得24小时后口味最佳。着急吃的可以倒放,让最先吃到的上半部分先入味。
小贴士
整个过程用到的砧板,刀具,器皿,筷子,勺子尽量不沾生水,凉白开可以,这样腌出来的萝卜冷藏保存四五天没问题。
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