酸甜香辣泡萝卜皮
一般用白萝卜煮汤做关东煮或包汤圆之类的会剩下很多萝卜皮,这时候可以废物利用做成小泡菜吃吃。萝卜皮脆韧,泡完了比萝卜肉好吃很多
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用料
白萝卜皮 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香醋 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
洋葱丝 | 可以不放 |
生抽 | 放不放随便 |
酸甜香辣泡萝卜皮的做法
白萝卜带皮的部分切条(里面不带皮的一般煮汤炒菜吃了),加盐和一点糖腌制两三小时。用水冲洗干净,挤干水分备用。成功的标志是萝卜皮有点皱。
调味汁:锅里放油,撒干辣椒,花椒,爆香,然后倒入香醋关火。加不少白糖,根据个人口味加生抽调节咸淡,等酱汁变凉后拌入白萝卜条和洋葱丝(可不加,加了更好吃),放冰箱一夜后就可以吃了。调味汁自己尝尝口味,酸甜主导,因为腌制萝卜皮放了盐,我个人在酱汁里面不会再额外加盐,咸味足够了。
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