6寸酸甜西柚挞 (无需淡奶/奶油奶酪)
清爽的口感~
我放烤箱的时候挞水洒了,淋到挞皮的地方变黑了!
烤过的西柚减少了酸度和苦味,甜度得到提升。好好吃~
用料
挞皮 | |
低粉 | 70g |
黄油 | 45g |
细砂糖 | 2g |
牛奶 | 12g |
蛋黄/全蛋液 | 3g |
食盐 | 1g |
挞水 | |
牛奶 | 25g |
蛋黄/全蛋液 | 剩余的蛋黄/45g蛋液 |
玉米淀粉 | 8g |
西柚汁 | 15g |
西柚片 | 去皮一片装饰用 |
西柚果肉 | 两瓣的量 |
吉利丁粉(可不放) | 一小勺 |
细砂糖 | 20g |
6寸酸甜西柚挞 (无需淡奶/奶油奶酪)的做法
挞皮部分材料混合,松弛一会。
将面团直接放在模具里,先按出底部,再按边。左手大拇指按住模具边,右手食指往大拇指按住的地方推面团,挞皮会比较有型。
给挞皮盖上保鲜膜放进冰箱冷冻1小时左右。
挞水材料混合,西柚的果肉放少许会吃出惊喜哦。
挞皮拿出回温,在底部用叉子戳一些小洞。
150度烤15分钟。倒入挞水,注意,不要把挞水洒在挞皮外侧,不然会像我的挞皮一样烤的发黑……
烤箱预热170度,烤30分钟。取出,放上装饰用的一片去皮西柚,继续烤10-15分钟,请根据烤箱情况进行调整。完成!酸酸甜甜就是我!哈哈哈!
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