柠檬焦糖肋排

中国人做菜都讲究手感
食材没有精确到克
同一道菜不同的人做都有不同的流程和分量 所以中国菜谱都讲究适量
究竟适量是多少 要你自己凭感觉拿捏
不能死板的说个数字
所以中国菜有灵魂有个性

用料  

柠檬焦糖肋排的做法  

1. 烧一锅开水 肋排下锅焯水后备用

2. 热锅 倒油

3. 转小火放白糖不停搅拌
   直到糖慢慢融化变成焦糖色

4. 关火
   放入排骨均匀裹上糖色

5. 开大火 用酱油淋两圈  
   (我酱油放的相对多一点 为防止过咸 所以不放盐)
   趁锅内水油反应起泡泡时 撒入柠檬片 姜片 蒜片 葱片 翻炒

6. 淋入适量料酒 放两个八角
   最后加水
   (水量为刚刚淹没排骨即可)
   转小火炖煮至汤汁变浓

7. 收汁装盘 浓油赤酱 酸甜可口