老师傅那,偷学的蒜蓉小龙虾
看了很多小龙虾菜谱及视频课,我学会了做各种口味的小龙虾。
这道蒜蓉小龙虾尤其美味,是从一个老师傅的那里学的,根据实际情况用料我做了调整,更加美味哦。
用料
小龙虾 | 1斤 |
啤酒 | 450ml |
盐 | 3-5克 |
蚝油 | 20-30克 |
糖 | 5-10克 |
蒜 | 1-2个 |
姜 | 2片 |
水 | 适量 |
油 | 80克 |
老师傅那,偷学的蒜蓉小龙虾的做法
将蒜弄成蒜泥。喜欢吃蒜味浓一点的,可以放2个蒜头的量。
把小龙虾的脚剪掉,眼睛前面的部分剪掉,然后清洗干净。热锅里倒入油。油温升高后放入老姜,煎出香味,。
然后放入啤酒,适量水,盐,糖,耗油,蒜泥(先放入三分之二),开大火,烧开。
尝一下酱汁的味道,根据咸淡调味。放入小龙虾,大火煮五分钟,然后转中火煮十分钟左右,倒入剩下的蒜泥,尝下汤汁的咸淡,OK就再煮1分钟。
如果想更入味,可以再煨十分钟。盛入碗中,迫不及待的开吃,一咬,满满的蒜香充斥味蕾,无论配冰啤还是果汁都很享受~
小贴士
糖,耗油,盐,蒜泥的量根据自己的口感,酌情上下调整。
汤汁不要收的太干。
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