【纯素】菠萝糖醋素排骨(非炸版)
用料
菠萝(切块,泡盐水) | 半个 |
油条 | 1根 |
薯仔/莲藕 | 1个 |
面粉 | 若干 |
面包糠 | 少许 |
植物油 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
白醋 | 少许 |
番茄酱 | 少许 |
淀粉水 | 适量 |
【纯素】菠萝糖醋素排骨(非炸版)的做法
薯仔或莲藕,去皮切条,约1厘米左右粗的粗条,每条长度约3-3.5厘米左右
油条,掰开。切2厘米左右长的小段。中间插入切好的薯条或莲藕条。
面粉+植物油+水+少许盐+胡椒粉,调成面糊浆。
串好的油条裹上粉浆后,放入面包糠滚一下,然后放入烤架(注意是烤架,不是盘)
烤箱170度,烤到金黄色
砂锅,放入块状冰糖,少许水。大火煮到起大泡(这步骤叫煮糖色)
倒入适量的醋、番茄酱、酱油或盐煮滚,勾入淀粉水。
待汁稠时,加入切好的菠萝和烤好的油条,拌匀,上碟!
小贴士
1、此方,可根据大家的个人喜好用薯条或莲藕,我两种都试过,用薯条比粉,孩子们喜欢,但我觉得较干口。莲藕爽脆点,但时间要煮够,不然会硬。像炸版,由于炸的时间短,莲藕会硬。
所以,炸版更适合薯条。烤箱版莲藕适合点。
2、我还试了用素肉丝,口感也很好。素肉丝比较方便,用水复原后,挤干水分,裹上干淀粉。锅倒入油,将素肉丝煎香。然后直接加到,加了菠萝的糖醋汁里翻拌匀,即可。
味道很好。而且很快手,可作为快手素菜。
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