南方口味—糖醋排骨
我做的口味比较南方口味,非常好吃,甜而不腻。我家大小每次都吃光光,还说不够吃。都是吃肉货。
用料
排骨 | 克 |
醋 | 没过排骨三分之一 |
姜 | 5片 |
料酒 | 4小勺 |
酱油(或老抽) | 3小勺 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 4小勺 |
南方口味—糖醋排骨的做法
冷水下排骨,放三四片姜,直至烧开去血水捞起。
捞起后洗干净沥干(若不怕油溅到,可以直接开始做糖醋排骨)。
放入猪油,八分熟倒入排骨
翻炒3-5分钟,倒入醋没过排骨的三分之一,再翻炒10秒,小火焖2分钟,会有醋香味。注意看好火哦,别让锅给焦了。
这是焖锅的时候,注意看好过火哦
焖2分钟后起盖,翻炒一会,倒入料酒,老抽,盐,鸡精少许,白砂糖可以多些继续翻炒一会加人猪脊骨高汤水一碗(没有高汤就排骨煮血水的时候这个汤也可以,去撇浮沫留汤),淹没过排骨差不多。
就是这样淹没排骨位置,火烧开后用小火继续烧到收汁为止。
烧到这为止最后可以加入红糖一小勺来翻炒一会收汁即可。我没有红糖所以略过了。
收汁别太过,否则会苦哦。留一点汁,好啦,准备收汁。
糖醋排骨完成了。过程大概30分钟左右。还蛮快的。
小贴士
这是南方口味的,我们一家都喜欢吃,主要焖醋,收汁很重要。
-
美极糖醋鸡丁的做法和图解,美极糖醋鸡丁怎么做更好吃
用料鸡脯肉适量胡萝卜少许黄瓜少许花生仁少许葱姜蒜末少许米醋少许美极酱油少许白糖少许生粉少许胡椒粉少许盐适量美极糖醋鸡丁的做法鸡脯肉用细水冲洗后,切成丁。加盐、胡椒粉和少许生粉搅拌均匀胡萝卜和黄瓜都切成丁炒锅烧热滑油,加入葱姜蒜末炒出香味。然后放...
-
家庭简易糖醋排骨的做法和图解,家庭简易糖醋排骨怎么做更好吃
用料排骨500克冰糖20克生抽5勺红片糖50克白芝麻15克香叶桂皮等香料若干苹果醋若干家庭简易糖醋排骨的做法排骨焯水备用,目的是去血水。不要焯太久了。炒锅里放油,放碎冰糖,小火炒至冰糖融化,并且呈现焦糖色。有焦糖色以后就不要再继续煮糖了,要立刻放焯好水的排骨,免...
-
山楂糖醋排骨的做法和图解,山楂糖醋排骨怎么做更好吃
用料排骨克冰糖克空心山楂蜜饯6个老抽醋盐生抽山楂糖醋排骨的做法排骨冷水下锅,煮开,出血沫后捞出冲净、控干。锅里放油,加两勺碎冰糖,小火加热融化放入排骨翻炒锅里加水,放黄酒、老抽、酱油,大火烧开,盖上锅盖转中小火焖烧排骨烧二十多分钟后加入山楂蜜饯一起烧,加醋...
-
糖醋排骨‼️简单版的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料排骨十多块姜3片,用于焯至排骨用就行葱半根,用于焯至排骨用就行生抽3勺老抽2勺半冰糖4粒白糖4勺醋4勺白芝麻可放可不放/装饰用的糖醋排骨‼️简单版的做法冷水下锅,放入排骨、葱姜,焯1到2分钟捞出葱姜去掉,这样也方便冷冻过后的排骨好切新鲜排骨焯一下水即可放入...