糖醋嫩虾(焯热水)
用料
主料 | |
虾 | 1磅(九两) |
辅料之干料 | |
葱白姜蒜及葱叶 | 适量 |
辅料之湿料一 | |
料酒,生抽(2大勺),老抽(1小勺) | 适量,可依自己口味调整 |
白醋(3.5大勺),糖浆(或红糖)(5大勺) | 适量,可依自己口味调整 |
辅料之湿料二 | |
高汤,盐,淀粉 | 适量 |
糖醋嫩虾(焯热水)的做法
1 准备主料&辅料
2a 虾焯热水(水开放入虾过水即起)
2b 中小火油爆葱姜蒜(与2a同时进行)
3 用漏勺捞起过水的虾放入炒锅大火爆炒两下
4 下湿料一,爆炒均,中小火焖一两分钟(依自己喜欢,嫩时间就短)
5 下湿料二,大火拌匀即可关火放葱叶
出锅,味道不错,女儿饿,先给吃上了,给我留的几个拍了两张,呵呵
作品二
小贴士
特色:过开水,快,时间短,这样的虾将会嫩嫩的,如果想吃老点的就多焖一会,不建议时间长,那样虾会过老
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