脆茄子酸甜口
用料
茄子 | 2个 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 稍微多一点 |
淀粉 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 5个 |
芝麻 | 少量 |
脆茄子酸甜口的做法
两个茄子一切两半!再对切!最后切块或者厚一点的片!(茄子皮可以去掉!因为我和我老公吃都觉得茄子皮不咋地)
切完放盆里!用手撒点水在上面!倒入玉米淀粉!抓拌均匀!保证每个都裹上淀粉(最好是玉米淀粉啊)
这样就可以了!每个都裹上淀粉
准备蒜末,干辣椒,芝麻
调个汁:生抽,醋,糖,鸡精!少许的清水!搅拌均匀,!不喜欢调汁的可以在锅里先加入少量水!然后放入生抽,醋,糖,鸡精
接下来要炸茄子啦!油温要热先当一个茄子进去看看!瞬间起泡了就说明油温可以了!然后把茄子全部倒进去!倒进去的时候不要动啊!等它定型了再翻动茄子!不然淀粉都掉完了!
慢慢炸!炸出来就这样的!可以一次炸成这样!也可以复炸一次!最好呢是复炸!听起来脆脆的声音
锅中加入一点油!放入干辣椒和蒜末翻炒!不要蒜出香味了就把汁倒进去
汁开了以后就可以把茄子放进去了!记住!炸茄子和这一部要一气呵成!不能中间空时间!不然茄子会软!最后把芝麻倒进去!拌均匀了就可以出锅了
这就是成品啦!挺好吃的!就是皮有点影响口感!
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