家的味道~糖醋排骨
人在异乡总是会非常想念家的味道。
以前特别爱吃妈妈做的糖醋排骨,每回做都能被一家人分分钟吃光,今天自己试着做了一次,竟然和妈妈的味道极其相似,顿时眼圈湿润了。。要是妈妈尝到我做的这道菜一定会很欣慰吧☺️
用料
排骨 | 半斤 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 少许 |
糖(白砂糖冰糖均可) | |
醋 | |
盐 | |
老抽 | |
白芝麻 |
家的味道~糖醋排骨的做法
排骨洗净,放入冷水中,放入3片姜,倒入少许料酒,开火煮沸,煮的过程中用滤网打去血泡,一定要滤干净尽量不留杂质,煮沸片刻后捞出排骨和姜片沥干,留下煮排骨的汤备用
炒锅烧热倒油,将沥干水分的排骨和姜片倒入翻炒,等排骨颜色开始变深,水分收得差不多了就捞出备用。
继续用炒排骨的油炒糖色。小火烧热油,放入几块冰糖(我没买到冰糖用白糖代替,口味差异不大),糖化得很慢,要很有耐心的不停搅拌,火一定不能大了容易炒糊,待炒到糖化了并开始翻白泡,就可以倒入一小碗刚才煮排骨的汤。(倒汤时用锅盖挡一下,因为油温很高水倒进去容易溅出来,千万小心!)
开大火,放入排骨,醋,盐。如果上一步骤炒出的糖色够深,这步就不需要再加老抽了。如果觉得糖色比较浅可以再加一点点老抽。看个人感觉,因人而异。大火烧汁,中途时不时翻炒下,大概10分钟,看到汤烧得不剩多少水分,汁水变得浓稠的时候就可以关火了
均匀的撒上炒过的白芝麻。完成!
小贴士
糖和醋的比例和用了多少排骨有关,此处不好量化,做的时候一定要多尝味道来判断需要加多少。
-
糖醋排骨(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
赤藓糖醇版糖醋排骨用料排骨500克料酒15ml生抽30ml香醋45ml代糖35克白芝麻若干松仁若干猪油排骨很瘦的话加一点糖醋排骨(生酮版)的做法排骨冷水下锅煮到变色马上捞出沥干(可以加点料酒)不粘锅内小火把排骨煎黄如果排骨很瘦可以加一小勺猪油煎加入料酒生抽糖醋倒热...
-
糖醋腌小萝卜的做法和图解,糖醋腌小萝卜怎么做更好吃
疫情😷之下,用物资包里的小萝卜腌制成糖醋萝卜~爽口开胃用料小萝卜大概2斤左右盐3小勺白糖2大勺生抽1大勺醋3大勺糖醋腌小萝卜的做法将萝卜洗净,去跟,切片萝卜片中加入盐,腌制半小时左右腌出水分挤出调糖醋汁,碗里倒入生抽、糖、醋搅拌均匀将调好的糖醋汁倒入萝卜片...
-
糖醋番茄夹食谱做法大全,超简单的糖醋番茄夹做法步骤
正好之前做蛋饺和水晶虾饺的馅还有余留,就把两种馅料混合在了一起。味道呢相当好吃,酸酸甜甜的,即使有点肉,也完全不腻,很开胃呀用料番茄4个猪肉馅100克虾仁肉馅50克小葱2根姜2克鸡蛋1个面粉30克,A淀粉30克,A水50ML,A植物油1小勺,B料番茄沙司3大勺,B料白醋1小勺,B料糖2大...
-
糖醋排骨‼️简单版的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料排骨十多块姜3片,用于焯至排骨用就行葱半根,用于焯至排骨用就行生抽3勺老抽2勺半冰糖4粒白糖4勺醋4勺白芝麻可放可不放/装饰用的糖醋排骨‼️简单版的做法冷水下锅,放入排骨、葱姜,焯1到2分钟捞出葱姜去掉,这样也方便冷冻过后的排骨好切新鲜排骨焯一下水即可放入...