道地的槟城卤肉卷(新加坡五香卷)附五香卤汁和辣椒酱做法)Penang lobak
槟城卤肉卷并没有卤肉在内,淡淡的五香香气、咸香腐皮包裹着肉末、沙葛丝、葱蒜等等,过年过节大快朵颐。有些人喜欢搭配辣椒酱或五香卤汁。孩子们不太喜欢卤汁,所以我每回做这款卤肉,大家都蘸着辣椒酱吃。
用料
豆腐皮/腐皮 | 2张(剪16cmx8cm) |
炸油 | 2杯 |
肉馅: | |
猪腰肉(剁碎) | 1000克 |
洋葱(切碎) | 2个 |
蒜蓉 | 3勺 |
青葱粒 | 3勺 |
鸡蛋 | 2个 |
调味料: | |
五香粉 | 1/2勺 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1/2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
麻油 | 1茶匙 |
木薯淀粉 | 2勺 |
玉米淀粉 | 2勺 |
五香卤汁: | |
水 | 500克 |
盐 | 1/2茶匙 |
五香粉 | 1/2茶匙 |
蚝油 | 1/2勺 |
生抽 | 1/2勺 |
糖 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
木薯淀粉 | 1勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
辣椒酱: | |
辣椒酱 | 6勺 |
蕃茄酱 | 3勺 |
酸梅姐 | 2勺 |
水 | 4勺 |
道地的槟城卤肉卷(新加坡五香卷)附五香卤汁和辣椒酱做法)Penang lobak的做法
肉馅:肉馅和调味料搅拌均匀,甩打至有弹性。
用腐皮包裹馅料,紧紧卷起,稍微按压两端。用中小火炸至金黄色。切块,搭配辣椒酱、五香卤汁。五香卤汁:拌匀、煮滚、打入蛋白拌匀。
辣椒酱:拌匀所有材料,撒上芝麻。中小火耐心地炸。
微温切块。
外表并不华丽,但吃下去幸福满满。
搭配辣椒酱:绝配!
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