卤牛键(电饭锅版)
卤牛肉可以说是全国人民必备的一道菜,喝酒了切一盘,孩子放学回来切一块,减肥的时候当午餐都很赞。
用料
新鲜牛腱 | 1500克 |
腌肉料: | |
黄豆酱 | 2勺 |
甜面酱 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1小勺 |
生姜 | 4片 |
洋葱 | 三分之一个 |
白糖 | 15克 |
卤汤料: | |
八角 | 4个 |
花椒 | 30粒 |
桂皮 | 1块 |
香叶等等,有什么就放什么吧 | 5片 |
山楂 | 1-2个 |
生姜 | 4片 |
卤牛键(电饭锅版)的做法
买回来的牛腱放入冷水里面浸泡2小时以上,中间多次换水,这样同样可以达到去腥的效果。
泡过的牛肉捞出来控干水分,我用的厨房纸巾擦的表面。
放入电饭锅的内胆里面,依次放入黄豆酱,甜面酱
再放入洋葱丝,生姜丝,白糖,耗油,生抽,老抽
带上手套抓均匀,多抓几分钟
盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏腌制48小时,一定不要少于48小时,中间可以拿出来翻面以后再放进去。
时间到啦,经过48小时的腌制,此时的颜色也非常的好看。
炖料准备好
电饭锅内再添加少量的水,我大概加了150毫升,水开以后放入汤料。
我用的煲汤功能煮了一个半小时,后来尝了尝感觉稍微有一点点淡就又放了一点盐,这个具体要看个人口味。放盐以后我又加热了几分钟,判断熟没熟的标准我是用筷子扎一下能够轻松扎透就可以了。
卤牛腱不能闷的太久,不然太烂了到时候不好切,我是直接把内胆端出来放到窗户旁边让其快速降温了,然后放回内胆把牛肉浸泡一夜后捞出,放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来切片或者切块都可以。厚切片
薄切片
小贴士
1.腌制时间一定要充分,不然不够入味
2.炖好以后不能在热的时候闷着过夜,不然特别容易切的时候不成型稀碎。
3.山楂能让牛肉快速煮熟的功效,所以一定要放。
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