鱼香肉丝~~给孩子拌米饭、喝面条、做肉夹馍和肉卷饼，啥都百搭的好拌料，无辣版简单易做

平时孩子最常吃的还是米饭和面条多些，那就少不了各种拌料啥的，要色香味俱全的，肉菜全有的，营养均衡的，这鱼香肉丝就是不错的选择，肉丝滑嫩鲜香，还可以配上各种蔬菜，肉也可以用猪肉或鸡肉，做法也非常简单快捷，赶紧做起来吧！

用料  

鱼香肉丝~~给孩子拌米饭、喝面条、做肉夹馍和肉卷饼，啥都百搭的好拌料，无辣版简单易做的做法  

1. 准备这些食材

2. 猪肉切成细丝

3. 放入盐1点点，料酒1勺，蛋清1勺（也可以不放），淀粉1勺，抓匀，腌十几分钟。

4. 腌肉的时间，把所有菜切丝

5. 锅内烧开水，放入所有菜丝，焯水1分钟

6. 菜丝捞出赶紧放入凉水中过一遍，快速捞出（这样菜色清翠好看）

7. 装盘待用

8. 不沾锅，热锅凉油，大约2.3勺油，不用多

9. 放入肉丝，中小火翻炒，大约3.4分钟肉色发白，有点淡淡的黄

10. 盛出肉丝

11. 不沾锅内，再加入2.3勺油，小火放1勺豆瓣酱（吃辣的改成祁县豆瓣酱，会出红油），轻轻过热油，如果火大怕糊可以先关火

12. 再放入半勺糖

13. 再放入1勺生抽，半勺红烧汁（这个提色用，也可以用老抽，如果用祁县豆瓣酱就不用这个），小小火炒香

14. 放入葱和姜丝，小火爆香

15. 再放入肉丝小火炒2分钟

16. 最后放入菜丝

17. 翻炒2分钟

18. 装盘

19. 拌米饭开吃喽

小贴士

1、最好用不沾锅，全程不能火大了，豆瓣酱容易糊。
2、喜欢吃辣的最好用祁县豆瓣酱代替，出红油更香辣，菜可以换成青椒、绿尖椒、豆芽、香菜、大头菜、笋、黄瓜……
3、没有红烧汁就用老抽，就是提色用的，要不然菜品色不红润，但不影响口味儿，也可以不放。
4、腌肉的盐一定要少放，大约1克的样子，很少很少。