糯米凉糕Q弹软糯到无法想象!饼皮的做法真的是绝了!
无意中看到某宝上糯米粉打折,手欠到不要不要的购入了两大袋子…然后…得消耗呀!!!!真的是要愁死了…
这个方子主要是饼皮,很成功,手残党的福音!
这个皮还可以做雪媚娘,大福,糯米糍,软欧里的馅料,蛋黄酥里的馅料…随意你取多大的面团,捏个什么形状,装个什么类型的馅料!
糖可以换成红糖,冰糖,随你喜欢
和面粉的液体,你也可以换掉,或许换成牛奶会更香一些,下次我得试试!总克数不变就好!蔬菜汁呀,果汁呀,都可以尝试嘛!
外形嘛,可以不捏团,来个卷切一下,也很美嘛!
用料
面皮部分 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 25克 |
糖 | 15克 |
食用油 | 20克 |
温水 | 150克 |
熟糯米粉 | 适量 |
馅料部分 | |
随意搭配 | 适量 |
糯米凉糕Q弹软糯到无法想象!饼皮的做法真的是绝了!的做法
把所有材料加到一起,搅拌至无颗粒就好!!!建议粉料混合搅拌均匀后加水,搅拌至无颗粒状态后再加油…(搅拌油的时候,你可能挺崩溃的,因为貌似不太融合,不过要坚持,真的,五分钟,特别完美,没有油的话,真的很粘手,又会很干…)
水开加盖,大火十分钟转中火十分钟(决定性的,真的,火候不到,会很粘,蒸大劲儿了,会干硬!)
我没拍照,取适量的糯米粉放在盘子里,入微波炉加热三分钟,如果糯米粉多,可以中间暂停加以翻拌
面板上撒些熟糯米粉,防粘,把凉些不烫手的蒸熟糯米取出,用手按平整,期间可以反复撒些粉,均分你喜欢的大小,放些你喜欢的馅料,捏口,滚些粉,摆盘就完成了!
如果吃不了,记得保鲜膜封好冰箱里冷藏哦,具体能保存几天,我也不知道…😅
小贴士
1.油一定要加,可以选用没有味道的油
2.打熟粉的时候,随你喜欢打多少,个人觉得用微波炉比较方便…因为我的大烤箱在柜子上面…很难取!如果你非要用,那180度,三分钟差不多,注意看着点,别糊了😓
3. 外形嘛,可以不捏团,来个卷切一下,也很美嘛!要相信自己!
4.包的时候,皮不要太厚,因为冷藏后皮会更厚,再有就是,主要还是吃馅的…
5.不盖保鲜膜的话,皮真的会干哦!
6.馅料的话,我用的豆沙,也可以用花生,白糖,黑芝麻…随你喜欢
7.我姑娘不能吃太甜,所以糖的量我控制的很低,最低吧,可以适量加!糖可以换成红糖,冰糖,随你喜欢😘
8.这个皮还可以做雪媚娘,大福,糯米糍,软欧里的馅料,蛋黄酥里的馅料…随意你取多大的面团,捏个什么形状,装个什么类型的馅料!
9.和面粉的液体,你也可以换掉,或许换成牛奶会更香一些,下次我得试试!总克数不变就好!蔬菜汁呀,果汁呀,都可以尝试嘛!
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