内蒙古手工版#年夜饭
小时候,很盼望过年,穿新衣,吃很多肉,吃各种糖果。长大了,除了年龄增长,在年的气氛里就是亲朋好友团聚,和爸妈一起吃饭。
小时候爸妈从早到晚张罗做饭,炖猪肉,炖鸡,炖鱼,炖排骨,这是我家的传统。长大了,我们开始张罗爸妈做各种美食。每年春节,无论多远,都盼望回家过年,家人在一起的日子❤就是幸福❤️
今年的年夜饭菜单:
酱牛肉(提前一天卤好)
猪蹄 鸡爪(提前一天卤好)
凉拌黄瓜海带圆葱花生米紫甘蓝
排骨
炖鱼
野蘑菇炖鸡
小酥肉
八爪鱼芹菜
白灼虾
京酱肉丝
柠檬鸡爪
蒜香秋葵
用料
鸡鱼排骨虾各蔬菜 | 适量 |
内蒙古手工版#年夜饭的做法
这是所有的原料
提前一天卤好,我还卤了一块猪肉,今天没有用上,豆干和金针菇今天也没有吃。我放的白糖,感觉不如放冰糖。我放的黄酱,感觉不如放豆瓣酱。节后再好好做一次。
柠檬鸡爪,和之前做的手撕鸡一样的配料。
第一次做小酥肉,很成功。我选的猪腿肉,肥瘦区别明显。先用五香粉,料酒,蚝油,盐腌制两小时。花椒粒炒香后碾半碎,打两颗鸡蛋,倒入一点盐,五香粉,和花椒碎,玉米淀粉调成糊,倒入腌好的肉,均匀后,在放置15分钟。烧油炸黄捞出,再复炸。
柠檬鸡爪,这个一定是头一天最好,放入冰箱冷藏,才会很入味。
秋葵焯水,切半。热锅凉油,下入蒜末,炒香后放入蚝油,一点白糖,盐,放点水,烧开淋到秋葵上即可。
提前卤好的牛肉切片。
白灼大虾🍤。一点蒜末,酱油,糖,醋。
提前卤好的鸡爪和猪蹄,我妈说吃着可以挠钱💰哈哈哈
八爪鱼先切段,焯水一分钟捞出。起锅烧油放蒜片,加入芹菜和洋葱,翻炒一会放入焯水后的八爪鱼,蚝油。盐。
干豆皮,放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝,葱丝,香菜,卷好,斜切。瘦肉丝切条,起锅烧油放入肉炒断生后加入豆瓣酱。加入一点水炒一会,出锅。最好用里脊肉。
经典大拌菜。海带丝,紫甘蓝,干豆腐丝,放入调好的酱汁(糖,盐,醋,蚝油,味极鲜,蒜末,葱丝,花椒油)拌好后,放拍黄瓜(吃的时候再拌入黄瓜、否则会出很多水)撒上香菜和熟花生米。
我妹做的野蘑菇炖鸡,味道特别好。我爸妈秋天山上采的野蘑菇,非常好吃。貌似今天上桌的都是鸡肉~
炖排骨。我爸妈在平房养的猪🐷
这个鱼就一根刺,我也不知道家里怎么个叫法,肉质鲜美细嫩。豆瓣酱,和八分熟放入的蒜瓣,以及同时倒入的醋是灵魂。
今年12个菜。我妈说,京酱肉丝的肉有点黑,不完美。其余的都好吃也好看。我爸说都好吃。我妹说,都好吃。
小贴士
所有配料都是适量为好,根据个人口味。我妈不吃辣,所以,所有的菜都不放辣椒🌶️。我妈也不吃鸡爪。哈哈哈😄
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