快过年了,做一道有寓意的菜“招财进宝”快学起来
用料
基尾虾 | 500克 |
肥猪肉 | 100克 |
鸡蛋 | 5个 |
马蹄 | 4个 |
西兰花 | 200克 |
红萝卜 | 1根 |
骨头汤 | 300克 |
姜 | 20克 |
葱 | 2根 |
盐 | 10克 |
鸡粉 | 5克 |
胡椒粉 | 5克 |
花生油 | 15克 |
生粉 | 15克 |
枸杞 | 少许 |
快过年了,做一道有寓意的菜“招财进宝”快学起来的做法
首先把虾去虾头,虾线虾壳,取出虾肉,虾头可以拿来做汤或煮粥。
把虾肉用刀背锤切成虾蓉,也可以用机器搅,肥膘肉也同样锤成蓉。
把虾蓉肥膘肉合在一起,加入切碎的马蹄,再加入一些盐,胡椒粉,姜葱水,顺着一个方向搅上劲,再加入一些花生油,生粉,搅匀备用。
把煮熟的鸡蛋一开为二,取出蛋黄备用,蛋黄可以用来炒饭或做汤。
做好的虾茸,这样一个一个装入蛋白里面,上笼蒸8分钟取出备用。
切好的西兰花红萝卜加盐,花生油焯熟,摆入盘中,再把蒸好的虾肉一个一个摆入盘中。
锅内加入骨头汤或鸡汤,加少量的盐,鸡粉调味,用水淀粉勾薄芡,淋上花生油。
浇上炒好的汁,招财进宝就做好了。
小贴士
虾肉一定要顺着一个方向搅上劲,吃起来才Q弹,学会这道菜,年夜饭上你就是最靓的仔。
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