茶香四溢的戚风蛋糕
喜欢喝茶,家里的茶叶很多种,但是为了方便外出携带入手了他山集茶,除了喝我还喜欢做美食,比如今天推荐的这款陈皮普洱戚风蛋糕,成品口感比红茶的口感更加醇厚,直接吃或者搭配一点果酱超级好吃呀!
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 65克 |
细砂糖 | 55克 |
玉米油 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
陈皮普洱两包 | 4克 |
开水 | 80克 |
茶香四溢的戚风蛋糕的做法
准备食材,因为好朋友也喜欢,所以我一次做的多,配方可以做两个六寸,一个八寸,或者5个四寸蛋糕。模具小,配方减量即可。
陈皮普洱茶需要提前泡好晾凉再用,注意浓度越浓,成品蛋糕的口感才会更好。
陈皮普洱茶和玉米油混合
一定要搅打乳化均匀。
过筛低筋面粉
搅拌无干粉状态,加入蛋黄搅拌均匀。
如果天气热,做好的蛋黄糊可以先放入
蛋白中加入几滴柠檬汁打发至出现泡泡,加入一半细砂糖。
快速打发出现纹路不消失再加入剩下的细砂糖
转低速打发至出现坚挺的弯钩状态。
分三分之到蛋黄糊中翻拌均匀
再全部倒入蛋白中翻拌均匀
分到模具中,轻震几下模具
送入提前预热好的烤箱中,圆模是四寸150度烤30分钟。
中空是170度烤18分钟
注意我是中空模式是六寸的。
出炉中空倒扣在酒瓶上晾凉脱模。
圆模放晾网即可
松软好吃的陈皮普洱戚风蛋糕
组织很细腻,喜欢茶的朋友可以做起来哦!
小贴士
1、茶叶我用的是他山集茶的陈皮普洱。
2、鸡蛋是放在冰箱冷藏的,天气热,如果是现买回来的鸡蛋,可以把分离好的蛋白放入冰箱冷冻一会,这样打发更容易稳定。
3、烘烤时间和温度参考自家烤箱温度和模具大小。
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