年夜饭·三色蒸蛋
为年夜饭桌添上一碟冷盘,好看也好吃,年后还有多的还可以放进火锅里,也是超级好吃
用料
咸鸭蛋 | 2只 |
松花蛋 | 2只 |
鸡蛋 | 6只 |
盐 | 一丢丢 |
年夜饭·三色蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
将鸡蛋,蛋清、蛋黄分离,分别打散,可以稍许的加点水,这样蒸出来的蛋不会太硬。在蛋黄碗里搁一丢丢盐,打匀,一丢丢就好,因为咸鸭蛋已经承担了百味之首的重任。
将松花蛋、咸鸭蛋都剥壳,切丁,混合随意铺在吐司模底。倒入蛋清,上锅蒸熟。(松花蛋最好选熟透的,溏心最好不要用。)
蛋白蒸好后,拿出来倒上蛋黄液,继续上锅蒸
蒸好后拿出晾凉
脱模,开切,然后码盘
上桌。
小贴士
蒸的时候记得盖上保鲜膜,再用牙签在保鲜膜上戳几个洞。
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