真正的红丝绒蛋糕
用料
蛋糕部分 | |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖(蛋黄) | 30克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 55克 |
红丝绒液 | 9克 |
低筋面粉 | 90克 |
白砂糖(蛋白) | 50克 |
柠檬汁 | 少许 |
奶油部分 | |
淡奶油 | 80克 |
细砂糖 | 20克 |
香草精 | 几滴 |
真正的红丝绒蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的盆中。
蛋黄中加入白砂糖。
搅拌均匀至白糖融化。
倒入牛奶拌匀。
倒入玉米油拌匀。
加入红丝绒液。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌至没有面粉颗粒。
蛋精分三次加入白砂糖,加少许柠檬汁,打发至干性发泡(能立起尖勾不倒下)。
加三分之一打发好的蛋白到红丝绒蛋黄糊中。
混合翻拌均匀。
将红丝绒蛋黄糊全部倒入余下的蛋白中。
混合翻拌均匀。
倒入到垫有硅油纸的烤盘,震出气泡。
烤箱上下火150度预热10分钟。送入烤箱上下火烤15分钟后,转上下火135度烤20分钟。
烤好的蛋糕。
撕去硅油纸,蛋糕放凉备用。
平均分成三大块。
冷藏好的淡奶油(打发前要在冰箱冷藏12小时以上)中加入细砂糖和香草精,用电动打蛋器打至九分发。
用刮刀在一块蛋糕上抹一层奶油,将另一块蛋糕整齐的叠放在上面,再抹一层奶油,上面再叠放一块蛋糕。
然后将蛋糕再平均切成三块。
这样就可以吃了。
奶油多打发了一点,为了不浪费,我又将余下的奶油装入裱花袋,在毎一块蛋糕上挤了点奶油作装饰。
奶油上还放了巧克力豆做点缀。🍰
为了用完奶油,在另外一块蛋糕上挤了很大一坨。😂
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