自制港式奶茶(黑白淡奶版)
最近一直想喝茶餐厅的港式奶茶,奈何不能出门~唯有自己DIY啦~
作为奶茶控的我,最爱的还是那杯港式奶茶,特意研究了一个简易版的做法,虽然无法复刻茶餐厅的美味,但也能一解口腹之欲。今天做的是黑白淡奶版本,相比用牛奶,更加接近港式奶茶的味道。如果家里有CTC锡兰红茶粉,那就味道更棒了。
配方给出的是一人份,约200毫升。
用料
2克装的锡兰红茶包 | 2个 |
水 | 160克 |
黑白淡奶 | 60克 |
白糖甜度用量(参考): | |
★微甜 | 6克 |
★★正常甜 | 10克 |
自制港式奶茶(黑白淡奶版)的做法
1、红茶包剪去标签,160克水加热到沸腾,加入2个红茶包。
小贴士:可以用4克CTC锡兰红茶粉代替红茶包。小火不加盖子煮6分钟,如图。
2、时间到了之后,捞出红茶包,放在滤网上,用勺子压出里面的茶水。
因为茶叶会吸收水分,不要浪费了里面的茶水了。
如果用茶粉也要过滤一下。3、加入淡奶,再次加热到冒烟即可。
因为加入淡奶后,温度会降低,所以需要升温一下。
不要加热到沸腾,会结奶膜。
最后倒入杯中,加入白糖,根据个人喜好调味即可。
这里给出的参考是,微甜加6克糖,正常甜10克糖,具体看你喜欢啦~4、附上如何直接用罐子倒出需要的淡奶和保存方法。
如图,黑白淡奶罐子上会有两个小孔,在相应的孔上,用小刀戳开两个开口。
我一般开这种罐子,会用一把小水果刀垂直在罐子上,然后用一把大刀像凿石头那样敲小刀几下,就能开一个口。5、罐子放在电子秤上,按归零,如图。
6、然后淡奶一边少许地倒进红茶中,一边称,得到的负数就是所称的用量。
7、保存:如图,用保鲜袋紧紧裹住打结,放入冰箱冷藏储存即可,开封的淡奶要尽快用完,以免变质,建议3天内用完。
一起来喝下午茶吧~
成品
♥2021.3.22更新:
修改一下更方便的做法,
当茶包或茶粉煮好后,
直接过滤到陶瓷容器或可微波炉容器里,
直接称入需要的淡奶就可以了。
♥如果想要热一些,可以直接微波炉加热,就不需要加入淡奶后重复倒入锅里加热奶茶。
♥如果是夏天,加入淡奶后,不需要再次加热,直接喝就好了。这时是温热状态。
这是可以根据实际灵活变通的哟~♥消耗一罐400克黑白淡奶的配方:
(原方7倍量,约可做1.5升奶茶)
◎红茶粉或茶包:28克
◎水1120克
◎黑白淡奶400克的一罐
◎糖微甜50克,正常甜70克
小贴士
如果没有黑白淡奶,可以做加入红糖的牛奶版本:
【自制港式奶茶(红糖版)】
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