自制敲好喝会挂壁的港式奶茶(丝袜奶茶)
满打满算在家自己做港式奶茶9年了,可是一直没有记录菜谱。不知道有没有人和我一样,不爱喝台式的,偏爱港式的。只有外出的时候,因为港式奶茶不常有,基本都喝台式。这个配方是茶味较重的,不喜欢的话,可以根据自己喜好多加点糖和奶,中和。
用料
红茶 | 25克 |
水 | 600ml |
糖 | 16克 |
黑白淡奶 | 165克 |
自制敲好喝会挂壁的港式奶茶(丝袜奶茶)的做法
再次强调这个比例,⚠️,煮这么多年后,自己比较能接受的茶味较重!的港式奶茶。觉得茶味太浓的,后期可以根据自己的口味,自行中和,调制。
1,按重量称好后,茶叶和水入奶锅煮,大概8-9分钟后,关火,盖上锅盖,然后焖5分钟。这一步是让茶的香味更足。
2,下一步就是拉茶,拉茶的目的就是为了茶水在冲撞的时候,和空气接触后,拉出来的茶更丝滑。一般情况下,都是来回拉15次。
3,过滤出红茶水后,根据自己的口味添加糖,一般我加15-16克左右,刚好甜度。
4,最后按照茶水的比例,放黑白淡奶。好喝的奶茶,真的不是加牛奶,而是淡奶,黑白淡奶!一般比例大概淡奶和茶水的比例4:6
小贴士
好喝的港式奶茶,茶叶,一定一定要选拼配茶!可以去🍑宝。每一种茶的茶汤特性都是不一样的,拼配茶可以把四五种的茶,完美中和出好看的色泽,红亮的茶汤。最后要加淡奶。淡奶的奶味更重,细品带着丝丝咸,可以把茶汤中的茶味,凸显的香浓而不腻。PS:用奶淡调出来的奶茶,会挂壁。一杯好的奶茶,必须要有挂壁!
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