老北京奶卷,宫廷糕点
不想做拼夕夕名媛?用这款奶卷摆拍吧!能吃到它的,一定是有品位的真“名媛”...
材料只有3样,不过做起来会费些功夫。
用料
牛奶 | 1KG |
酒酿汁 | 400g |
水性红豆沙 | 200g |
老北京奶卷,宫廷糕点的做法
酒酿中过滤出400g汁水(也可以直接用米酒)。
牛奶煮至微沸时倒入酒酿汁。
小火煮出“絮状物”,絮状物变多时关火。
倒入纱布中过滤出汁水。
剩下的放入料理机中打细腻。
包在保鲜膜里擀平。
铺上擀开的红豆沙。
保鲜膜慢慢卷起。
冷冻定型后用棉线切开。
奶卷口感比较细腻,勺子一压就碎了。
小贴士
煮牛奶的时候建议多煮一会,尽量把牛奶的量煮的少一点,后期加米酒出现絮状物会快一点,成功率也更高一点。
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