Clotted Cream自己做吧！

听说这奶油很多人喜欢，这是英式下午茶中的一款很受欢迎的奶油，我是没尝过啦，又不是在英国，到处都能买到。


那就自己做一个吧，搜下来材料和做法，就一种材料，用平常的浓奶油做，就是可以打发的奶油。二需要的就是时间和耐性了。

做出来，表面就会有一层金黄的像焦糖糖黄油。做好后挖了一勺出来尝一下，上层结的就是纯黄油，中间的一层就像是double cream的状态和味道，最下层就是水状透明的东西。

个人觉得Clotted cream没什么很特别，就像是double cream一样。经多低温长时间的烘烤减少了水份，从而比平常的浓奶油要浓些和稠密些。

当然配上刚出炉的司康和酸酸甜甜的果酱一起吃，是很美味的，如换普通的浓奶油，那是有差别的，但是个人认为如果换成double cream 会是所差无几。

无黄油健康版司康
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香橙英式司康
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用料  

Clotted Cream自己做吧！的做法  

1. 首先找一个宽口的玻璃烘焙盘，我的是大玻璃盘是22cm*18cm ,小的是 18cm*12cm，如果没有玻璃或者可以用其他烤盘，陶瓷什么的。

2. 把奶油倒进玻璃盘，高大约1英寸高，约3cm ，我这两盘共1.2升奶油。
   
   然后放烤箱上下火80度，低温烤12小时。可晚上放进烤，早上就可以完成了。

3. 这是小盘烤完后的状态，上面有一层金黄的焦糖纯黄油。

4. 这是大盘。

5. 大盘很明显看到分了三层，第一层是黄油，第二层就是浓稠的奶油，第三层就是一层透明状液体。

6. 小盘的透明状很多，差不多一半，不知道是否是容器小的原因，水份蒸发不快，所以透明状很多，因为我用了两种牌子的奶油，所以不确定原因。
   不过还是建议用大一点的容器。

7. 烤完12个小时后，拿出放凉，不要搞拌它，用保鲜纸封好，放冰箱一晚，大概就七八个小时吧。
   然后就是这个样子了。
   
   然后把上层的黄油可去掉，或直接和中层的奶油一起放进密封瓶里保存，两三天吃完。(最后的那透明状不要，或者你另保存当牛奶用来做吐司，面包之类的）
   
   我做了1.2升，两三天要吃完，要胖死的节奏。
   因为反正都要做，还烤12个小时，做那么一点觉得不值，就干脆做多一点。

8. 最后当然是拿来跟绝配的刚出炉司康抹点草莓酱一起吃。还要大口大口吃，不然吃不完那奶油。哈哈。
   Enjoy !