自制名店Outback招牌菜:酥炸洋葱花
最近的体育赛事很丰富,周末约上三五好友聚在一起看个球赛,喝点啤酒,再来一点小零食,再惬意不过了。作为一名女主人,在大家的嬉闹声中,从容地从厨房端上来一盘现炸的洋葱花,听到大家的一阵赞叹,是不是倍有成就感!要知道,这可是Outback(澳拜客牛排馆)的招牌菜呢!
虽然Echo并不看体育比赛,也不曾在好友面前露过这一手,不过我觉得,此处应该有掌声!
用料
材料: | |
甜洋葱 sweet onion | 一个 |
植物油 veg oil | 适量 |
蛋液 egg wash | 适量 |
喜爱的蘸酱 sauce | 适量 |
榨粉材料: | |
中筋面粉 all purpose four | 100g |
干牛至 dried oregano | 1 tsp |
辣椒粉 paprika | 1 tsp |
红椒粉 cayenne pepper | 2 tsp |
蒜粉 garlic powder | 1 tsp |
盐 salt | 1 tsp |
黑胡椒 black pepper | 1 tsp |
自制名店Outback招牌菜:酥炸洋葱花的做法
我们先来切洋葱。选黄色的甜洋葱,形状比较规则,最好是扁平状的。将洋葱的外皮剥去,倒置,从底部平均切12刀,切口离底部的连接处大约0.5-1cm,不要切断。
反过来就是一朵盛开的洋葱花了。
将榨粉材料全部混合均匀,制成榨粉,另外准备好蛋液,蛋液由鸡蛋+牛奶(水)搅拌均匀制成。
将洋葱花移到榨粉盆中,均匀地裹上一层榨粉。可以用勺子帮忙,将花瓣的缝隙中也填满榨粉。
将花朵倒过来,倒掉多余的榨粉。然后将花朵再移到蛋液的盆中,同样均匀地裹上一层蛋液,包括花瓣缝隙。
倒掉多余的蛋液后,再一次将洋葱花裹上一层榨粉。如果喜欢榨粉厚一些的话可以再重复几次这样的步骤。将裹好榨粉的洋葱花放在盘子上,放入冰箱冷冻室冷冻定型。
在冷冻洋葱的时候我们来热油。选一口厚底大锅,倒入2/3的植物油,中高火加热至油温升到350-400℉(180-200℃),保持这个温度。将洋葱取出,倒扣放入锅中,静置炸2-3分钟。油温正确的话,放入洋葱后应该会出现这样冒泡的状态。
待花瓣炸至金黄后,将洋葱花翻面,炸底部2-3分钟。可以将中心的花瓣用勺子稍稍分开,以免中间炸不到。
将炸好的洋葱花取出,吸掉多余的油。
将洋葱花放在盘子中,将花心微微扒开,放上喜欢的酱汁,酥炸洋葱花就做好啦!超级香脆!祝大家周末愉快☺️
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