南瓜夹心浓郁巧克力杯子蛋糕
一款自己在家经常撸的蛋糕🍰这次为万圣节特意改良~因为可可粉的比例相对高所以巧克力味浓郁~
这款蛋糕底个人非常喜欢,而且可以各种变化配料,甜口咸口都做起来吧!
方子可做普通六连模一盘
用料
蛋糕体 | |
白砂糖(或黄糖) | 70g |
低筋面粉 | 70g |
无糖可可粉 | 30g |
玉米油 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 40-50g |
泡打粉 | 1/4 tsp |
苏打粉 | 1/2 tsp |
肉桂粉 | 1/4 tsp |
南瓜馅儿 | |
南瓜泥(挤干水分) | 按自己需求 |
肉桂粉(可省略) | 依个人口味 |
奶油奶酪霜 | |
奶油奶酪 | 150g |
无盐黄油 | 40g |
糖粉 | 40g |
南瓜夹心浓郁巧克力杯子蛋糕的做法
内馅儿:
南瓜泥按个人喜好的量,挤干水分,和和少许肉桂粉混合奶油奶酪霜:
奶油奶酪,黄油室温软化
先将奶油奶酪搅打至顺滑,加入糖粉和黄油搅拌均匀,裱花袋内装好裱花嘴,将奶酪霜转移至裱花袋,冷藏待用低筋粉,可可粉,泡打粉,小苏打,肉桂粉过筛,搅拌均匀
鸡蛋放置室温,打入盆中,加入砂糖搅拌均匀,然后加入牛奶搅拌,会出现上图中的泡沫
加入玉米油(无色无味的油也可以),用打蛋器Z字型上下左右搅拌,不要画圈圈,这步是乳化过程,乳化后会出现上图状态,有点稠稠腻腻的,蛋抽划过表面有纹路(静置一分钟后更加明显)
倒入筛好的干性物料,翻拌均匀,次数尽量少,防止面粉起筋
烤箱预热190℃,将蛋糕糊放入模具中八分满,轻震几下,放入烤箱180℃,20-25分钟
出炉后晾凉,用刀从中间挖一个深坑
放入南瓜馅儿
挤好奶油奶酪霜
切开以后
插上装饰物
万圣节我用巧克力画了插片:将巧克力块放入裱花袋,搁热水融化,全部融化后稍微凉一下,感到没有软成水那种程度就可以画了
铺好烘焙纸,快,准,稳,不然尤其是冬天巧克力凝固的特别快,画好之后等巧克力凝固就可以了。取下的时候要小心…
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