宴客菜蒜蓉蒸鲍鱼
鲍鱼被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美!
家附近有海鲜市场,小鲍鱼的价格还是比较亲民,5块钱一个,有时4块钱1个,贵的时候8块钱左右一个。这次的鲍鱼是5块钱一个买的,个个都很新鲜。
用料
鲜鲍鱼 | 9只 |
蒜头 | 6瓣 |
葱 | 1根 |
料酒 | 半羹 |
姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
酱油 | 2羹 |
油 | 1勺 |
鸡汁 | 几滴 |
准备食材:小鲍鱼9头(漏放了1头),蒜头6瓣、葱1根、姜1块。
这鲍鱼已经简单刷了一遍,不然没那么白净,哈哈………开始处理才想起没拍照。鲍鱼冲洗几遍净,用小刀挖出鲍鱼肉,剔除内脏,用一次性牙刷把肉和壳刷干净,然后冲洗干净。
看,白白净净的,很干净吧!将鲍鱼切花。
蒜头剥皮,剁成蒜蓉。姜切片,葱切成葱花。
把鲍鱼放入碗里,放入姜片、放入半羹料酒,用筷子搅拌均匀腌5分钟。
蒜蓉放入盐。
挤几滴鸡汁。
锅里倒油烧热,然后将热油淋在蒜蓉上,搅拌均匀。
鲍鱼肉放回刷干净的鲍鱼壳中。
每个鲍鱼均匀的浇上蒜料。锅里放水烧开,放入鲍鱼隔水整8分钟。
蒸好后撒上葱花,每个鲍鱼淋点酱油。
锅里再放油烧热。
趁热将热油淋在鲍鱼上炝出香味即可。
小贴士
1.调料的量根据鲍鱼的大小和多少灵活调整。
2.蒸的时间根据鲍鱼大小适当调整。
3.喜欢辣椒的可以调蒜蓉料的时候放点小米椒粒。
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