家庭版烤鱼（低油）

用料  

家庭版烤鱼（低油）的做法  

1. 准备好腌制鱼的材料

2. 葱切小段，姜切片，蒜切两瓣

3. 将鱼洗干净（市场大姐帮忙杀的，但是没弄干净），自己回来好好给它洗洗澡

4. 从中间劈开

5. 鱼两面切花刀

6. 鱼肚子里面放点香葱、大蒜和姜片

7. 鱼身上放点姜片，如果要是没有姜片之类的可以放蒜粉、姜粉，在撒孜然粉、盐和黑胡椒

8. 淋点料酒、生抽，腌制2—3小时

9. 将地瓜、土豆、藕切片，并放在凉水中浸泡（去除淀粉）

10. 鱼快腌制好的时候准备配菜，你也可以选择其他的，比如说莴笋、金针蘑等，还可以加一些丸子，但丸子需要煮熟

11. 配菜

12. 配菜

13. 将土豆片和地瓜片捞出并用厨房纸擦干

14. 把锡纸铺在烤盘上，你可以不铺，但是做好洗盘子洗一晚上的准备（我就洗过😂）

15. 锡纸上刷点油（也可以不刷），刷油可以避免烤后粘锡纸上

16. 将鱼放在土豆和地瓜片上

17. 鱼身上涂上薄薄的一层油，这样烤完鱼皮会变脆
    鱼身上撒黑胡椒、孜然粉和孜然颗粒
    放入预热好的烤箱210℃，40分钟

18. 现在我们调酱汁

19. 将豆瓣酱、红油郫县豆瓣、辣椒粉、番茄酱、白糖（甜辣口味）

20. 锅烧热、放油，油热时，先加入根茎类蔬菜

21. 先放藕片，翻炒

22. 放胡萝卜翻炒

23. 放入其他蔬菜

24. 加入酱汁，炒至五成熟

25. 等到烤箱还剩十分钟时，将配菜倒入

26. 将烤好的花生弄碎（放点炒熟的花生也行、油炸花生米也行）

27. 撒上花生碎和白芝麻

28. 摆盘

29. 菜的味道刚刚好，我觉得用这个配料，仅仅烤配菜也能好吃