家庭简易版红豆沙糯米点心改版和菓子
最近看了一些和菓子的点心配方,就打算用家中常见的材料尝试做一下简易版
用料
主面团: | |
豆沙(现成) | 30克 |
糯米粉 | 35克 |
小麦淀粉(澄粉) | 5克 |
糖 | 不固定 |
色拉油或黄油 | 8克 |
水 | 18克 |
装饰: | |
糯米粉 | 5克 |
普通面粉 | 5克 |
色拉油或黄油 | 2克 |
水 | 5克 |
糖 | 2克 |
各色果蔬粉 |
家庭简易版红豆沙糯米点心改版和菓子的做法
将豆沙、糯米粉、小麦淀粉、油混合用手指捏均匀,我买的豆沙十分甜,就没有额外加糖。如果需要,自己根据口感调整糖的重量。
上一步完成后再加水揉成面团,要达到压扁周边不开裂的柔软度。
分成三个剂子盖好保鲜膜备用。
装饰面团:糯米粉普通面粉各5克、2克糖、2克油、5克水(水量自行调整),揉出白色面团后,在分别加入果蔬粉得到彩色面团。图中依次:菠菜、甜菜根、蝶豆花、南瓜。颜色要浅一点。
先做绿色叶子,揪小团按扁、两头捏尖、刀压纹路。
花朵是将面团擀平再用模具压出
黄色做花蕊,随意揪一丢丢即可。开水上锅,蒸10分钟。边角料包进豆沙馅,不浪费。
完成啦!开锅!
外表刷色拉油防粘(和青团同理)。
保鲜膜包好。当天吃就室温放置。第二天吃就冷藏,吃之前开水上锅蒸2-3分钟就可以了。
小贴士
做的过程中发现面团有点干可以在手上沾点水进行操作(要戴手套哦!糯米质地会很粘,戴了手套就一点都不苦恼了)
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