正宗内蒙羊肉稍美(烧麦)
用料
羊腿肉 | 750g |
大葱 | 三根 |
姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
味精 | 适量(不加也可以) |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
胡麻油 | 适量 |
正宗内蒙羊肉稍美(烧麦)的做法
羊肉切丁(0.5cm*0.5cm),放入一个大碗中,加入适量凉水,用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌,搅至水溶进肉中有了粘性即可
姜切成碎末倒入刚才拌好的肉馅,之后撒入花椒粉,盐、料酒调味,同样是朝一个方向搅拌均匀,静置入味
静置的入味的过程中切葱,把葱也切成与肉末差不多大小的末(0.5*0.5cm),将切好的葱末倒入肉末中。把胡麻油倒在葱末上,同样朝一个方向搅拌均匀。
锅中倒入凉水,待水开的同时,将淀粉加入凉水搅拌均匀,水烧开后,改小火,将水淀粉缓慢的倒入锅中,用铲子不断搅拌,直至水淀粉变成透明无气泡后关火,将熬制好的水淀粉倒入肉馅中,朝一个方向搅拌均匀,馅料就搅拌好了。
将稍美皮放入手掌心,放入适量馅料,一边掂手掌,一边合拢手指,使皮自然合拢即可,然后放入蒸锅摆好。
锅内水烧开,大火蒸8分钟即可关火,入盘!
开吃!
小贴士
四个一定要记好才能做出正宗的内蒙稍美哦!
1、羊肉和葱末一定不能切太碎,否则口感不好。
2、一定要用胡麻油才有内蒙特色,而且可以多用一些,油多一些香。
3、一定要弄淀粉糊口感才好,才正宗哦。
4、上锅蒸一定蒸8分钟,太长太短都影响口感,还有蒸的时间长了稍美容易塌底。
PS:如果家中有砖茶的话,可以泡壶砖茶加少许盐,配着烧麦吃,不仅可以解腻还能刮油哦!
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