萝卜粄(揭西风味)
粤东的风味
粤西的叶子
两者结合在一起
就像姐姐我当年从粤东嫁到粤西一样🤣🤣
话说嫁那么老远真的不好😘
想念家乡的美食都吃不到😂
只好自己动手丰衣足食了🌈
用料
粘米粉 | 250克 |
木薯粉 | 50克 |
白萝卜 | 1根/约500g |
五花肉 | 200克 |
熟花生 | 50克 |
虾皮 | 20克 |
红曲粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
食用油 | 适量 |
蚝油/盐 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
热水 | 适量 |
萝卜粄(揭西风味)的做法
将白萝卜去皮,用工具擦成丝状
萝卜丝拌入些许盐,抓匀一下后,控干多余的水份(我用手抓挤掉水份的)
五花肉剁碎、调入生抽、盐,入锅与虾皮爆香。芹菜切碎,熟花生去皮压成粗粒状。将所有材料混合,加入蚝油、十三香、食用油调好味备用。
粘米粉、木薯粉混合均匀,取适量开水冲入粉内,水一点点加,避免水放太多或太少。
趁热揉成耳垂软硬度的粉团(如需做成粉红色,在揉好的粉团中加入一点点红曲粉再揉成均匀的粉色团即可)
粉团摘小剂,搓圆按扁,包入适量菜馅
用专用模具压出你喜欢的花纹,垫上菠萝蜜叶子防粘(也可以用硅油纸、香蕉叶、玉米叶来防粘)
摆入蒸笼,菠萝蜜的叶子有股叶子清香,拿来当防粘垫既美观又天然,棒棒哒
水开后,大火上锅蒸15分钟就熟啦!尽管只是放了一点点红曲粉,蒸熟后颜色还是略深了些
这一锅是原色的
也可以香煎后食用!
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