黑芝麻早餐包
用料
高筋面粉300 | 克 |
黑芝麻30 | 克 |
鸡蛋50 | 个 |
酵母3 | 克 |
牛奶180 | 克 |
盐3.5 | 克 |
黄油8 | 克+10克玉米油 |
砂糖40 | 克 |
黑芝麻馅 | 20克黑芝麻+16克白糖+8克黄油(揉搓均匀) |
黑芝麻早餐包的做法
1、把除盐以外粉类放在一起,搅拌均匀,然后牛奶加热到35—40℃左右倒入酵母粉搅匀,倒入粉类中,加入鸡蛋和玉米油搅拌均匀,活成面团醒发20分钟
2、醒发后的面团加入盐和黄油,我用面包机揉了一个20分钟,揉到面团光滑,不需要出手套摸
3、盖上保鲜膜放在温暖地方发酵到1.5—2倍大
5、根据视频中包入黑芝麻馅,放入烤箱35℃二次醒发
6、烤箱预热190℃,烤20分钟,10分钟左右时加盖锡纸4、拿出面团轻轻排气,分成6等份,揉圆后醒发15分钟
5、醒发好,每个面团擀成长方形放入黑芝麻馅,流出一半面团切成细条状,一起卷起来,放入烤箱35℃二次醒发预热烤箱190℃,烤20分钟 ,10分钟左右加盖锡纸
我这个锡纸盖晚了
因为是黑芝麻和面,烤制中看不出来面包上色
小贴士
烘烤10分钟左右加盖锡纸,不然表面会焦黑
这个面包配方今天第一次做,只是为了自己再做时方便查看,是在网上看到的视频,跟着做的,不是原创,刚刚做好,还没品尝味道
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