自制肉松的肉松饭团
坚持不愿浪费粮食的初心去做美食。
看我怎么把煲汤后的汤渣猪肉和晚上吃剩的米饭变身吧!
用料
肉松 | 适量(因为是自己做的,像不要钱的放放放) |
紫菜 | 若干(就是平常的零食海苔四洲、波力都可以) |
盐 | 适量 |
米饭 | 晚上的剩饭(可以用新鲜的米饭,按需煲) |
胡萝卜粒 | 半根 |
青瓜粒 | 半根 |
葱花 | 一根 |
芝士片 | 1片 |
沙拉酱 | 适量 |
猪肉松材料 | |
煲汤后的瘦肉 | 5块(这个按自己的实际情况,建议买一斤) |
糖 | 10克 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
自制肉松的肉松饭团的做法
1.准备好炒饭的材料,胡萝卜和青瓜用刨丝刀刨成细丝再切成粒(注意是粒不是丁,因为做的是饭团,配料不宜过大)。热锅下油放入胡萝卜粒和青瓜粒翻炒一下放入冷饭,炒至松散均匀后加入葱花和适量盐炒匀出锅,冷饭要彻底加热哦!
2.准备好所有材料就可以开始做饭团啦。
3.饭团的模具提前洗好吹干(模具根据自己喜好购买,tb均可有售)。
4.先做个猫咪饭团给女儿,用勺子将炒饭放入模具中,一层薄的就行,然后中间挖个洞。
5.放入适量肉松。
6.再铺上一层炒饭把肉松覆盖,然后用模具压实。
7.用模具在紫菜上压出猫咪的耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴,然后用牙签点起紫菜装饰到猫咪饭团上,就可以开吃啦!
8.经典的三角饭团🍙也是铺一层炒饭挖个洞
9.放入肉松和沙拉酱
18.也可以放肉松配芝士片(材料不是固定的,按自己喜欢的口味变换)。
11.铺上一层炒饭。
12.用模具压实(一定要压实压实压实,重要的事情说三遍,这是饭团成功的关键,压不实的话一脱模就散掉了)。
嘿嘿,煲汤猪肉和隔夜饭蜕变成功了!做好的饭团,无论是做早餐还是午餐晚餐都可以,拍起照来高大上,哈哈。
隔夜饭和汤渣猪肉的华丽变身来了
嗯,加了芝士好好吃!
给先生做好便当打包。
下面说一下煲汤猪肉变肉松的做法
重点:肉松制作其实不难,但怎么弄干它是关键,机器代替人手是最理想的,没有机器就只能靠双手了。
方法一:全自动替代人工翻炒。料理一体机(就是小美、格莱美、圈厨)、面包机。全自动的一种方法,只需要放入所有材料,按动机器操作就行,但时不时要监工一下,看看肉松的状态。
方法二:半自动半手工。没有方法一的机器,但有厨师机(就是做面包和面的机器)。把肉块撕成细条,放入厨师机3档搅拌碎,然后平铺烤盘上放烤箱烘干,烘半小时后再次放入厨师机搅拌,目的是让肉松更松散,然后再放入烤箱烘干,我的是海氏C76,调到果干模式,时间温度自己把握,低于100度烘烤就行,隔个10分钟看一下肉松的状态,达到自己喜欢的口感就行。
方法三:全手工。什么机器都没有的情况下,只能靠双手了。肉块撕细条装进保鲜袋用擀面棍擀碎,放入不粘锅小火翻炒,时间自己掌控,大概炒到一半干的时候,手工再撕一下大条的肉丝,尽量撕碎掉,也可以用擀面棍擀碎,然后再下锅炒干,重复步骤,直至达到理想状态。
方法四:最直接简单省事省力的方法。直接购买肉松吧,哈哈哈哈哈。简单的撕碎后放入一体机中,加入适量调料。
启动机器自带的肉松方子,方子要搅拌30秒,我在旁观察,搅拌得挺厉害的,10秒就达到我要的状态的。
然后跳到翻炒步骤按启动,让机器炒,然后我就可以去做其他事情了。
差不多隔隔10分钟看一下肉松的状态,这是炒了20分钟的样子,机器的方子设定翻炒时间是20分钟,我觉得不够蓬松不够干,于是加了10分钟。
10分钟后,感觉状态可以了,就出锅摊开放凉。
后面放凉后,又觉得还是不够干,于是又用烤箱烘了20分钟。我的是海氏C76,调到果干模式,时间温度自己把握,低于100度烘烤就行,也是隔个10分钟看一下肉松的状态,达到自己喜欢的口感就行。
摊凉后密封放阴凉处保存,没防腐没添加的东西你懂的,尽快吃完!
小贴士
饭团一定要压实压实压实,重要的事情说三遍,这是饭团成功的关键,压不实的话一脱模就散掉了。
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