南瓜(元宝)馒头
正月初五,是中国民间迎财神的日子。按照习俗,这一天要登高捡柴,因为柴与财谐音,捡柴即捡财。
登高捡柴,我们有时候可能实现不了,揉面做个元宝馒头可好?
小美二分钟揉面,真的太轻松了,节约的时间就留给创意吧。这款馒头又特别全家互动,一起动手,其乐融融。
用料
熟南瓜,冷至37度以下 | 300克 |
酵母 | 1茶匙 |
糖粉 | 10-30克 |
油 | 10克 |
面粉 | 500克 |
盐 | 1/4茶匙 |
水,蒸煮用 | 600+550克 |
南瓜(元宝)馒头的做法
>=300克南瓜去皮,去瓤,切片,放入小美蒸锅
主锅放入600克水,盖上主锅盖,架上小美蒸锅,盖上锅盖,设定30分钟/varoma/速度1,时间到,南瓜待冷,至少冷到37度以下
冷却后的300克熟南瓜放入主锅,加入1茶匙酵母,10-30克糖,10克油,以2分/37度/速度3混匀
温馨提醒⏰:
1茶匙酵母等于3克
糖可以根据自己的口感酌情增减
多余的南瓜可以制作成南瓜汁放入面粉,以30秒/速度3-6渐速混合
温馨提醒⏰:这个混合非常重要,可以作为判断面团的干湿度
南瓜品种不同含水量不一样,面粉品牌不同,吸水性也不一样加入1/4茶匙盐, 2分/揉面模式揉面
取下底座,主锅倒扣在揉面垫上,取出面团,整成圆形,醒发2-10分钟
温馨提醒⏰:醒发冬天5-10分钟,夏天2-5分钟分剂子,每个剂子15克,记得全程加盖保鲜膜,以免剂子表面干裂
一半剂子当元宝芯,一半剂子来擀圆,擀圆至直径7-8cm,当元宝翼,对切
把翼贴在芯的两端,如图,记得收口一定要收好,必要时,翼的内侧,可以适当沾点水
可以把元宝左右稍稍压扁一点,还可以把两翼往外整一下型🌟整好型的馒头,放入提前抹了油的蒸锅组,放置温暖密封的空间内发酵到1.5倍大
温馨提醒⏰:蒸锅蒸格,用烘焙纸或厨房纸蘸油后,涂抹一遍
因为造型类的面团,在手里所需要的时间比较长,会进行一定的发酵将550克水放入主锅中,架上放入馒头的蒸锅组,以22分/Varoma/速度1蒸煮,取下蒸锅组,取出馒头,趁热享用。
温馨提醒⏰:结束时,记得提着蒸锅组,倾斜,把里面形成的水珠逼出蒸锅组。美美的享用吧
刀切馒头最简单,此图来源于网络,做法参考潘潘下厨房的“馒头”
也可以这样造型,详询潘潘
也可以这样造型,嘿嘿😁
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