菜肉馅煎蛋饼(Frittata)
铸铁锅和烤箱的组合美味!
Frittata是Gordon Ramsay终极家常菜里的一道意大利早餐料理,符合我对蛋白质的喜好。
视频一开始大厨便介绍说这个菜其实是就地取材,厨房里有啥用啥,不用强求,事实也的确如此。
(本食谱是足够两人餐的量)
用料
鸡蛋 | 4个 |
洋葱 | 1个 |
西班牙辣香肠 | 半根 |
欧芹 | 一把 |
罗勒 | 按需 |
杏鲍菇 | 2个 |
帕玛森奶酪 | 适量 |
橄榄油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
混合香料 | 适量 |
菜肉馅煎蛋饼(Frittata)的做法
准备食材,洋葱切条,菌菇切丁、欧芹罗勒乱刀切碎。香肠我这次是切了丁,实际吃下来风干度很高的香肠不适合这么大量切丁混在饼里,有点干,可以少放点或者切薄片。
lodge开大火,倒橄榄油,下洋葱,翻炒片刻,加入香肠丁、杏鲍菇丁继续翻炒。改中小火,加入盐、胡椒、混合香料拌匀。
鸡蛋打匀,加入欧芹碎罗勒碎、撒一层帕玛森奶酪,加入盐和胡椒调味。拌匀。
把蛋液混合物浇到锅里,表面再撒一层奶酪,放入预热好的烤箱,200度烤四分钟。
想要表面颜色深一点,我追加210度烤1分钟。其实增色效果甚微。
加起来烤了五分钟,蛋液膨起2倍高,边缘焦脆,内部还是很嫩的。铸铁锅保温效果好,到我开动的时候边缘颜色更深更焦一点。
切开有厚度,但我这个菜蛋比例略失衡,菜少点蛋再多点切开会更好看。
小贴士
1、原版是6个蛋,隔离期物资紧缺我少放了两个。
2、原版有个顶顶关键的材料是水牛芝士,进烤箱前一整个切片塞进蛋液,可惜我现在买不到。感觉这是口感之魂。有的话一定要加!
3、原版的西班牙茴香香肠,是很新鲜的肉肠,感觉腌制时间不久,风干程度不高,所以Ramsay是建议把肠衣剥掉,用里面的肉糜来做的。我特地买了西班牙香肠,可惜风干度差异太大,肠衣完全剥离不了,随意改成了切丁。根据这个思路,我想用肉糜自己腌制下放进去应该也可以。干香肠真的有点干。
4、最后搭配了意大利带回来的lemon cello苏打水,隔离期自己找乐子,假装在吹南欧的风。
-
减脂早午餐(持续更新)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录减脂日常~火龙果不是必备的,但是我会每天吃半个,只能说懂的人懂😂用料鸡蛋无菌蛋更优面包自制盐少盐黑胡椒研磨款香肠无淀粉减脂早午餐(持续更新)的做法火龙果➕🫐➕🥯➕☕️➕牛肉肠拿铁:三顿半兑鲜奶牛肉肠:无淀粉减脂期配料简单、调味简单更容易瘦哈🥯➕🫐➕火龙...
-
糯叽叽!地瓜饼!超简单!的烹饪做法,大厨教你详细做法
居家办公太想吃糯糯的东西了😿又不敢点外卖,还是在家动动手叭,刚好家里剩了蒸红薯🍠,如果你家还有蒸南瓜也可以一样做南瓜饼哦用料红薯1个糯米粉适量看地瓜水分多少牛奶适量看地瓜水分多少白糖(可选)地瓜不甜就加点糯叽叽!地瓜饼!超简单!的做法蒸熟的地瓜碾碎,逐步加入...
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴梿,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...
-
芋圆鲜奶捞食谱做法大全,超简单的芋圆鲜奶捞做法步骤
用料牛奶芋圆白凉粉珍珠蜜豆花生碎芋圆鲜奶捞的做法所需食材备齐(蜜红豆,珍珠,白凉粉,花生碎,芋圆)杯中依次加入珍珠,凉粉,蜜豆再加入芋圆再加入花生碎再倒入鲜奶哇偶~下午茶甜品绝了...
相关文章
- 意式煎蛋饼(frittata)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利菠菜培根煎蛋饼 Spinach Frittata的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 菠菜培根煎蛋饼 Frittata的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香葱猪肉煎饼#韭菜鸡蛋馅饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 乐葵 Lekue Vegetable Frittata 蔬菜煎蛋饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 菠菜菜蛋饼 Spinach Frittata的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无面粉泡菜煎蛋饼 Kimchi Frittata (Gluten-free)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式煎蛋清饼eggwhite frittata的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻断食:戒糖篇之蔬菜馅煎蛋饼Frittata的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利西兰花煎蛋饼 Broccoli Frittata的烹饪做法,大厨教你详细做法