椰香咖喱鸡肉贝果🍛异域风情的肉肉贝果🥯
一款非常美味的咸口贝果,咬开的瞬间浓浓的咖喱香气直冲鼻腔,满满的肉肉内馅也是超级满足。
🌈加入了椰浆的面包体有着淡淡的椰子香气,和内馅绝配。喜欢咖喱的小朋友不要错过哦。
‼️配方可做贝果6只。
用料
🔻面团材料高筋面粉300克糖6克盐5克鲜酵母4.5克蜂蜜8克椰浆100克牛奶90克黄油5克🔻裹入内馅鸡小胸250克洋葱小半个胡萝卜小半个咖喱粉3大勺椰浆50克 |
椰香咖喱鸡肉贝果🍛异域风情的肉肉贝果🥯的做法
鸡小胸去除筋膜后清洗干净切成小块,加入适量料酒,盐,黑胡椒抓匀冷藏腌渍1小时以上。
洋葱,胡萝卜切成小粒。
鸡肉丁炒至变色捞出备用。
锅里倒一点油,放入洋葱粒煸炒,加入三大勺咖喱粉翻炒均匀炒出香味。
再加入鸡肉丁和胡萝卜丁炒匀,倒入没过食材的清水,中小火炖煮10分钟。
根据个人口味加入适量盐,倒入椰浆开大火熬煮至汤汁浓稠即可,期间记得经常搅拌以防糊底。
做好的馅料放凉后切碎一点等分6份密封冷藏备用。
面团材料全部放入厨师机搅拌桶,揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。
打好的面团等分6份。
滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。
松弛好的面团光面朝上拍扁擀开,翻面后一端打薄一端放上咖喱鸡肉馅,卷起并捏紧收口。
稍稍搓长后将接口朝上,一头压扁擀薄,包入另一头,收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
用发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
一大锅水里挖20~50克白糖,煮至不沸腾锅边冒起小泡泡,大约90度,放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
风炉180度烘烤16分钟,平炉220度中层烤20分钟。
出炉后立刻移到晾网上。彻底放凉后打包密封。
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