异域风情羊肉焖饭

老家的萝卜焖饭上了舌尖上的中国，改良了一下，加入羊肉，多了点异域风情。

用料  

异域风情羊肉焖饭的做法  

1. 先来一个全部食材合影。

2. 大米提前洗净，泡水半小时以上。喜欢粘糯一点的，可以加点糯米，大概半杯糯米一杯半大米吧。

3. 香菇提前洗净泡发，切成丁备用。

4. 羊肉洗净切成小块，泡在水里10分钟左右，洗去血水。可以在水里加几粒花椒去腥。

5. 葱姜蒜放入搅拌机，打成沫备用。没有搅拌机就刀切。

6. 胡萝卜和土豆洗净去皮，切成丁。洗去土豆的淀粉，泡在水里防止氧化。

7. 热锅凉油，下葱姜蒜沫炒香，加入香菇丁，炒香。手忙脚乱，图片拍糊了。

8. 加入羊肉，炒至羊肉变色。

9. 加入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒均匀，加入盐、孜然粉、胡椒粉和生抽，翻炒均匀。颜色丰富起来，拍照就好看多了。

10. 加入大米翻炒均匀，关火。加入葱油酱，翻拌均匀。没有葱油酱可不加。

11. 将拌匀的大米和配菜倒入电饭煲内胆中，加水，水刚刚没过大米为宜。如果大米没有提前泡发，水的量适当多一点。

12. 电饭煲米饭模式，煮好后焖5分钟左右再开锅。

13. 可以根据个人喜好，加点香油拌匀后食用，也可不加，直接吃。

小贴士

1、羊肉可以选略带点肥肉的，煸出点油来更香；
2、羊肉也可以换成牛肉，用牛肉的话，可以不加孜然粉；
3、胡椒粉我用的是现磨混合胡椒粉，除了胡椒，还有盐、花椒、辣椒等多种调料，换成五香粉也可以，量不宜多，否则影响口感；
4、大米泡水半小时以上口感会更好，如果没有提前泡水，则适当增加水的量；
5、如果电饭煲带高压功能，水可以适当少一点，没有高压功能的适当加一点水。