苹果肉桂司康 Apple Cinnamon Scone
司康又叫做英国茶饼,是英式下午茶常见的点心,通常搭配奶油凝乳和果酱一起食用。司康外层有着酥脆的口感,内里却松软无比,混合着黄油的香味,家常十足又温暖。这款苹果肉桂司康在烤制的过程中我家就已经香得不得了,由于加入了肉桂粉司康呈现淡淡的黄色,乍一看还挺像全麦司康。吃司康的时候个人最喜欢从中间掰成两半,涂一层黄油和果酱,既能感受到酥脆的外壳,也能体味到内里的香甜朴实
用料
面粉 | 200g |
黄油 | 60g |
苹果 | 小半个,切小小的薄片 |
肉桂粉 | 1小勺 |
全蛋液 | 2茶匙,约30ml |
白糖 | 25g |
泡打粉 | 1小勺 |
牛奶 | 80g |
盐 | 一小撮 |
苹果肉桂司康 Apple Cinnamon Scone的做法
所需要的原材料一一排开,同时将烤箱上下火175度进行预热
将面粉,糖,泡打粉,肉桂粉和盐混合均匀
用手将黄油块慢慢揉搓按摩进干粉中,此过程需要几分钟
揉搓均匀的黄油面粉呈现粗糙的玉米面状
将牛奶和鸡蛋液同面粉混合均匀
动作轻柔慢慢拢成面团,注意一定要少揉面
先将面团擀开,然后将苹果片松松的铺一层在面片上,对折面片,再擀开,再加一层苹果片,直到苹果片均匀嵌在面团里
将面团拢成圆形,剩余的苹果片可以用手轻轻按入面团里
将整形好的面团均匀切成四等分
刷一层蛋液在面团上
送进175度预热的烤箱中层,烤10分钟,将烤盘旋转180度后再烤8分钟即可
小贴士
在拢成面团时尽量少揉面,用最少的动作和成面团是最好的,否则会起筋,减少了司康本身该有的酥松的口感
司康可甜可咸,组合多样,可以自己添加葡萄干蔓越莓干甚至坚果等,也可以添加奶酪香葱
如果是夏天家里温度较高的情况下,黄油切丁后立刻放进冰箱,以免融化,等到要用的时候才从冰箱取出
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