早餐必备❗️豆沙卷面包㊙️松软香甜超好吃
松松软软,深受家人喜欢的豆沙卷,一圈圈的纹路好看又好吃,早餐搭配一杯牛奶,营养又美味~
用料
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 135克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
豆沙馅 | 180克(30克X6份) |
早餐必备❗️豆沙卷面包㊙️松软香甜超好吃的做法
开1-2档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
开1-2档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
加入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油被吸收后,再转3档,揉至可以撑出薄膜的状态
将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
趁发酵时把豆沙馅分成30克一份,搓圆备用
取出发酵好的面团,按压排气,均分成6份,依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
取一份松弛好的面团,按扁,包入豆沙馅
收口捏紧,朝下放好
再按扁,擀开
卷起
如图在中间切一刀,但不要切断
切面朝外,从一头慢慢卷起
接口处捏紧
放入纸托中
全部做好后,放入温暖湿润处发酵至两倍大(可放进烤箱发酵,底下放碗热水增加湿度)
放进预热好的烤箱中,上下火175℃烘烤15分钟
上色满意可加盖锡纸
晾至手温密封保存
一圈圈的纹路很好看
松软香甜超好吃
小贴士
1.面粉吸水性不同,可先预留部分液体再添加
2.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考
3.如果室温高,可以把液体和揉面桶都冷藏后再用,揉面的时候注意控制面团温度
4.如果放进烤箱发酵,要记得提前取出给足时间预热烤箱
5.烤完后出炉晾至手温时密封保存
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