松软香甜的红豆沙面包卷 内附轻松揉面方法 超级简单^-^
红豆沙面包卷应该是大家儿时的记忆吧~一下这个方子用料简单,而且不需要费很大力气揉面,有时间可以尝试一下🍞
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 4克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 少许 |
红豆沙 | 适量 |
黄油 | 30克 |
芝麻 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
松软香甜的红豆沙面包卷 内附轻松揉面方法 超级简单^-^的做法
将面粉、糖、盐、牛奶倒入盆中,搅拌成絮状后下手揉成面团,然后盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层4-10小时左右。(牛奶可以不用一次性加完,根据面团的干湿程度少量多次加入;揉面团大致整理成球状即可,此时不用费太大力气揉面)
将冰箱中的面团取出,回温几分钟,此时面团已经有厚膜出现,然后加入软化的黄油,不断摔打揉搓(搓衣服手法),大概十分钟,黄油充分混合进面团中了。
加入用凉水化开的酵母,再加入面团中,不断摔打揉搓大概15分钟。
将面团整理成球状,放入容器中盖上保鲜膜发酵。
现在天气热,我发酵了40分钟左右就两倍大了。
将面团取出,分成大小均匀的剂子。然后分别按压排气(此时能够听见气泡声),整理成球状,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团压扁,包入适量红豆沙,搓成球状。
盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
将小面团擀成长椭圆形。
斜切几刀,底部以及头尾不要切断。
反过来从左至右卷起来,然后上下头尾相连。
将包好的面包卷继续发酵半小时左右。
刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。烤箱170度预热10分钟,再170度烤15分钟左右。
美味的面包卷就出炉啦。
小贴士
放入冰箱中水合法揉面能节省揉面时间,但是加入黄油和酵母以后揉面一开始也会感觉有点粘手,一定要有耐心,反复的摔打揉搓面团即可。现在天气较热,我一般都是将面包装在保鲜袋中放入冰箱中保存,早上吃的时候在微波炉叮40秒就能吃啦。
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