超松软汉堡胚🍔 媲美麦当劳肯德基✨ 想吃再也不用出去买啦❗超详细配方❗建议收藏❗
汉堡包🍔的灵魂在于汉堡胚❗当你试过自己手制汉堡胚,你会发现可以甩外面卖的汉堡包几条街❗够松软✨ 有高度✨ 香气十足✨
于是乎,心里有个小想法💡,自己动手丰衣足食🤓,解锁一下超松软的汉堡胚做法,回头还能肉尽管加芝士随便放的那种🤤!
吃完可能直接结束这辈子和KFC麦当劳汉堡包的业务往来了🌚,又双叒叕可以少叫一个外卖啦👏🏻!赶紧去洗手给我学起来🙆🏻♂️!
用料
鸡蛋 | 30克 |
冰水 | 130克 |
高筋粉 | 250克 |
砂糖 | 20克 |
细盐 | 3克 |
干酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
超松软汉堡胚🍔 媲美麦当劳肯德基✨ 想吃再也不用出去买啦❗超详细配方❗建议收藏❗的做法
⭐打面教程:
1️⃣除黄油外所有食材加入打蛋缸中,打面勾搅拌成絮状
2️⃣打至6-7成面筋状,缸底部加入软化好的黄油
3️⃣打至8-9成面筋状,收圆密封醒发约1h
4️⃣醒发至1.5-2倍大即可将醒发好的面团分成6等份
封膜松弛10-20min
取出松弛好的面团轻拍排气
用捏包子手法包住
团圆收口朝下
烤盘铺上油纸面团放入
密封醒发约1h
醒发至1.5-2倍大即可
表面依次刷上蛋液(⚠️薄层即可,防止过度上色)
依次撒上黑芝麻
烤箱提前预热10min后放入
上火180℃,下火185℃,中层烘烤约18min(⚠️每个烤箱脾气不一样,根据自家烤箱脾气调整合适的时间与温度)
中途观察上色情况,上色足够后可用锡纸挡住(忘了拍盖锡纸的图啦~)
烤好出炉震盘,迅速移至网架晾凉,就OK啦~
怎么有种蛋黄酥的既视感😂😂!
呆萌呆萌的太可爱啦~做汉堡包得时候,可以切开,切面抹上黄油,小火慢煎至微黄就可以用啦~
心灵手巧滴做了个美式拼盘哈哈哈₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
用心的汉堡包🍔,和心爱的人一起享用🥰
小贴士
⚠️根据自己面粉吸水性➕➖冰水量
⚠️刷蛋液时薄层即可,防止过度上色
⚠️每个烤箱脾气不一样,根据自家烤箱脾气调整合适的时间与温度
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