上到70下到3岁都爱吃的茶叶蛋——老家糖水铺记忆中的味道

逢年过节，总会从老家带回很多土鸡蛋，后面吃不赢，就会煮一锅锅茶叶蛋，当早餐也当下午充饥食品。之前在下厨房app参考过其他厨友的配方，后面根据家里常用的调料调整成了自己喜欢的口味。上次回家过节，自家人开车回家，带路上的10几个茶叶蛋整车居然不够吃，所以决定分享下我的小菜谱。

用料  

上到70下到3岁都爱吃的茶叶蛋——老家糖水铺记忆中的味道的做法  

1. 在冷水中放入少量盐及洗净的鸡蛋。然后将煮熟的鸡蛋捞出，轻敲出裂缝（可以用勺子等工具）。
   

2. 另起一锅水，将桂皮、八角、香叶、冰糖、茶叶、酱油同时放入清水中（觉得茶叶飘散不美观，也可用隔滤袋装后投入），整锅煮沸后，将上一步处理好的鸡蛋投入。
   

3. 添加适量清水，至淹没所有鸡蛋。盖盖煮40分钟——1个小时（不同大小鸡蛋，不同厨具时间略有差异，我用电饭煲煮，大概是煮1个小时），然后就可以吃了。
   觉得咸味不够的话，这时可以加适量的盐，再焖一夜。

4. 我个人更喜欢焖过一夜后食用，更入味哦。
   没吃完的茶叶蛋，每天都需煮沸后，再食用。一锅茶叶蛋计划吃3--4天的，每天不管吃不吃，都需煮沸1次哦，避免变质。

小贴士

1、煮熟的水煮蛋敲缝步骤，别敲狠了，避免后面炖煮鸡蛋整个掉出来或蛋白裂开进茶叶水，影响口感；
2、这个是时间烹调的美味，如果茶叶蛋计划吃几天的，一定一定要记得每天煮沸1次，夏天时间要缩短些；
3、隔1夜吃是最美味的，后面会越来越入味，切忌一开始放过多酱油和盐。