撒年糕(内附小视频)
北方过年必做吉祥食物~年糕,食年糕,年年高,尤其受老一辈人的喜爱。年糕的吃法很多,可以蒸好了直接蘸白糖吃,也可以煎的外皮金黄,外焦里糥,也是蘸白糖吃,还可以煮着吃,怎么吃都好吃……
用料
大黄米面 | |
芸豆 |
撒年糕(内附小视频)的做法
将一半的大黄米面用温水慢慢地调成小疙瘩。
加入另一半黄米面粉,一起用手搓成撒状粉粒,有点儿湿润感就可以了,确切的说是攥在手里能成团,撒开手就散开的状态(其实正宗的做法是将大黄米前一天泡好后加工成面粉,再将面粉晾至半干时直接撒年糕,咱们没有这个条件,直接用黄米面粉做出来的一样好吃)。
芸豆泡半天煮熟备用。
蒸锅加入水,大火将水烧开后在蒸笼上先铺一层芸豆,上面再撒一层黄米面,盖上盖子蒸3分钟,此时之前撒的大黄米面已经变色蒸熟,接着再撒一层,然后继续盖上盖子蒸3分钟,不断重复这个动作,直至把大黄米面全部撒完,撒年糕的时候边缘留有气孔,别全部堵死,一旦全部堵死就用筷子扎一些孔洞让气上来。
全部撒完后,上面再撒一层芸豆(当然也可以不放)。
盖上锅盖继续蒸20分钟,蒸好后晾凉切成片,装袋冷冻保存,随吃随取。如果是热年糕切割,刀要蘸水再切,以防粘刀。如果蒸的年糕比较薄,可以将蒸好的年糕折叠使其变厚。
可以蒸好趁热蘸白糖吃。冷冻的年糕可以复蒸后直接蘸糖吃,也可以煎着吃,还可以煮着吃,想怎么吃就怎么吃。
小贴士
小视频需要在手机上看才能看到。
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