蒸菜“蒸茼蒿”蒸炒茼蒿菜,👉杏仁粉生酮版本哦~摸索了很久,真的是人间味~
最近太馋蒸菜了~
之前传过“蒸炒芹菜”菜谱,
这个制作方法和那个一样,
就是把面粉替换成了‘车前子了粉’和‘杏仁粉’~
比面粉的口感更湿润,炒时也容易脱粉,不过味道真的真的就是人间滋味呀!
真的,绝了!
用料
原料准备 | |
茼蒿(或芹菜,地瓜叶,胡萝卜,槐花) | 500g |
盐 | 2克 |
车前子壳粉 | 5g |
杏仁粉 | 4大勺(喝汤的铁勺)1勺约20g,做参考 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油(橄榄油) | 15g |
酱油(无麸质) | 2勺 |
(酱油我买的三不加,饭饭们有其他好的品牌求推荐哦~) | |
辣椒油(可选) | 2勺 |
(做法见蒜泥白肉的菜谱哦~我主页有!) |
蒸菜“蒸茼蒿”蒸炒茼蒿菜,👉杏仁粉生酮版本哦~摸索了很久,真的是人间味~的做法
茼蒿洗净~
切寸段~茎可以稍微短一些!
放入2⃣️g盐~为了给菜一个底味,也可以把盐和粉混合哈!
均匀撒5⃣️g车前子壳粉,主要是为了增加黏性,确保粉质包裹菜菜哦!
放入4⃣️勺杏仁粉~如果菜多,可以看着再多加点~
♨️喝汤的小铁勺,这种冒尖的样子~
♨️之前做司康也用过这个勺,一勺的份量2⃣️0⃣️g左右,做个参考哦,粉质多少都相宜~上笼隔水蒸,水开后蒸6分钟~
蒸好的菜~
♨️其实蒸之前很忐忑,不过开盖一看,觉得已经自己成功啦~啦啦啦啦拿出来稍微放凉~
♨️茎的部分水分比较大,挂粉不理想~不过,不用在意!哈哈锅中放黄油融化,放入打散的鸡蛋,划炒成型~
♨️我喜欢块儿大的鸡蛋觉得香~放入蒸好的菜菜~
♨️嘴急的,可以蒜泥生抽老醋小米辣的料汁,蘸着吃啦~ 和我一样喜欢炒的饭饭,往下看~加2⃣️勺生抽~我喜欢辣丢了2⃣️勺辣椒油,觉得颜色浅又放了一点点老抽~大家看,平时喜欢啥调料就放吧!
♨️这个炒起来比小麦粉黏,翻炒时一定要炒均匀哦!出锅~贼拉香~
可以和人间蒸炒菜媲美~
虽然根茎部分脱粉严重,不过脆生生的,也丰富了口感,满意!
太不容易了~这是迄今为止,最满足我粉质愿望的一次!泪目!
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