松软面包(超详细)
以前做面包没这么软过
今天终于找到原因了
我说的所有用料不需要称
我家里有我没怎么用过
只要是做对了就好、废话不多说、开做
用料
高筋面粉 | 两碗半 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 一罐多一点(250ml一罐的) |
奶粉 | 5平勺(奶粉自带勺)没有可不放 |
白糖 | 适量(后边步骤会说) |
盐 | 1勺(吃酸奶的勺) |
黄油 | 30克左右 |
松软面包(超详细)的做法
除黄油以为所有材料放进和面机、白糖还有盐、酵母、在面粉里挖三个坑分别埋、白糖自己看着放、爱吃甜就多放、不爱吃甜就少放、鸡蛋牛奶直接放里、家里没有和面机的先拿筷子搅拌成絮状、在手动揉、这步需要耐性、加油
揉成这种面团、(先说下、面一定要软点、软的程度跟咱们烙饼差不多就可以、一定不要硬了、如果揉面过程中发现硬了就加牛奶、太软就加点面粉、只要不是稀汤就行、都少加、多揉、)揉完把黄油放进去、继续揉(黄油我是直接拿刀切一块、大概30克)这个多点也没什么事😄
一直揉成拉起来一层薄膜、就OK了、盖上保鲜膜放在屋里发酵、我都是上午发面下午做、具体时间不定、一定要发起来才行
发酵好的面团、一拉里边都是蜂窝就好了、或者拿手指沾点面粉捅一下不回缩就OK了
发酵好的面团直接取出按压排气(就拿手掌按几下就可以)我放了点葡萄干根蔓越莓干、个人喜好、大家自己看着来、放东西就这步直接放面里揉几下就行、分成大小差不多的面团、我的配方做了7个、
取一个面团擀成长方形
对折
在直接擀成长方形两边卷
卷面朝下
烤盘铺油纸面包放进去、烤箱底下放一碗热水、把烤箱温度调到上下盘30度、进行二次发酵、发酵到两倍大、这步忘记拍照了😄、大家能看见明显变大、拿手一碰就感觉到膨胀起来了、一定要发酵好、直接影响成品哈😄烤箱180度20分钟就可以了、大家注意观察上色、如果到自己满意的颜色上边铺一层锡纸盖一下就可以、
出锅、香喷喷、软绵绵、第一次感觉比买的好吃😋自夸下😄
组织也很好哈、
小贴士
主要面软、发酵好、二次发酵、这三个步骤做好了、香喷喷软绵绵的面包你就成功了😄
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