🍊橙意满满的甜橙吐司
欢迎来到我的小厨房,我将橙心橙意的热情款待大家!
🍊橙意满满的甜橙吐司🍊
今天这款甜橙吐司,采用了中种和一次擀卷的方法,口感更松软,橙味儿十足,果香四溢!
一次擀卷,内部组织不是很完美,但口感比两次擀卷的更松软、更好吃!家里有橙子,就和我一起试试吧!保证家人赞不绝口!
保姆级教程来啦!
用料
高筋面粉(中种) | 180克 |
酵母粉(中种) | 2克 |
温水(中种) | 115克 |
高筋面粉(主面团) | 80克 |
细砂糖(主面团) | 40克 |
全蛋液(主面团) | 45克 |
酵母粉(主面团) | 1克 |
盐(主面团) | 3克 |
黄油(主面团) | 40克 |
糖渍橙皮丁 | 30克 |
橙子 | 2个 |
白砂糖 | 与橙子等量 |
水 | 与橙子等量 |
🍊橙意满满的甜橙吐司的做法
欢迎来到我的小厨房,我将橙心橙意的热情款待大家!
今天这款甜橙吐司,采用了中种和一次擀卷的方法,口感更松软,橙味儿十足,果香四溢!
一次擀卷,内部组织不是很完美,但口感比两次擀卷的更松软、更好吃!家里有橙子,就和我一起试试吧!保证家人赞不绝口!
橙子用盐搓洗干净后切片,放入锅中,加水加糖煮开晾凉后放入冰箱冷藏一夜。比例是橙子:水:糖=1:1:1。
制作中种面团:180克高筋粉加2克酵母粉115克温水揉成团,温暖处醒发两倍大。
制作主面团:厨师机打面缸里放入80克高筋粉、40克白糖45克全蛋液,揉成团后放入冰箱冷藏。
冷藏一夜的橙片,用厨房用纸尽量吸干水分。
准备1克酵母3克盐,40克室温软化的黄油,30克糖渍橙皮丁。
醒发好的中种面团温度过高,放冰箱冷藏半小时后,与主面团一起取出。
将中种面团撕成小块放入打面缸,加入酵母低速揉匀。
然后转中速,每三分钟检查一下面团的状态。
揉出粗膜时加入盐和黄油。将黄油包入面团里,这样更容易操作。
低速揉至黄油与面团完全融合后改成中速,每三分钟检查一下面团的状态,直至揉出手套膜。加入橙皮丁,低速揉面一分钟即可。
揉好的面团不能超过26℃。
面团收圆,表面尽量不要有橙皮丁,盖上盖子温暖处醒发半小时。
吸干水分的橙片铺在吐司盒里。
醒好的面团放在案板上,重叠几次按压排气。
排气后准备擀卷,注意:只需一次擀卷!
擀成一个宽度为15厘米、厚度为0.5厘米的长方形。
用手指将靠近自己的一边按扁,然后从上往下卷。
边卷边整理,注意不要超出宽度。
放入吐司盒,盖上盖子。烤箱32℃醒发七分满。
醒发好的状态。
烤箱上火160℃下火230℃预热15分钟,将吐司盒放入烤箱中下层,吐司盒下面铺一张锡纸,防止橙片烤焦。还是这个火力,烤42分钟。
锡纸是为了避免烤出的糖汁弄脏烤箱。
出炉轻振几下倒扣脱模。
一次擀卷口感更加松软。
造型新颖、果味芬芳。
橙意满满的甜橙吐司,您可否满意?
还想吃什么?评论区留言告诉我,咱们明天见!
-
不输早餐店的油条的做法和图解,不输早餐店的油条怎么做更好吃
用料普通面粉500克鸡蛋(偏小)1个/45克泡打粉10克小苏打3克盐8克糖5克油15克水/牛奶265克不输早餐店的油条的做法把所有的干的食材混合搅拌在一起先加一个鸡蛋,后一点点的加入牛奶或水,揉搓成团揉好后放冰箱,醒一晚上。或者室温醒面两小时。从冰箱里取出后擀开,大约一...
-
简单的家庭版烧麦的做法和图解,简单的家庭版烧麦怎么做更好吃
封控在家,囤了糯米和饺子粉,简直太好了,早餐多了一个选择,烧麦!!!做多了可以冷冻起来,慢慢吃😋😋😋用料糯米适量面粉或者饺子皮适量玉米粒一根的量胡萝卜一根的量牛排丁一块的量香菇10朵盐,蚝油1勺简单的家庭版烧麦的做法头天晚上把糯米和香菇泡上。胡萝卜抽丝后切沫,香...
-
巴玛火腿鸡蛋tapas的详细做法,巴玛火腿鸡蛋tapas做法技巧
用料巴玛火腿60g彩椒2个鸡蛋3个欧包1个洋葱一个奶酪适量黑胡椒适量橄榄油适量海盐适量巴玛火腿鸡蛋tapas的做法彩椒切粒洋葱切粒彩椒、洋葱用橄榄油和黑胡椒以及海盐调味空气炸锅200°5分钟牛油果压成泥,用黑胡椒调味鸡蛋改刀备用欧包上面铺上牛油果泥,放上彩椒...
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...