柠檬杏仁快手蛋糕
好吃、简单、快。一般这种快手蛋糕都是给小龙当早餐。
原方用的柠檬,我正好有上次用剩的鲜橙馅和鲜橙糖霜,所以就替换了柠檬。
方子两种味道都会写。
用的8*4*2.5 inch(20*10*6厘米)烤盘
原方来自Two peas & their pod,略有改动,省去了里面的杏仁精。
用料
中筋面粉 | 151克 |
盐 | 0.5小勺 |
泡打粉 | 5克 |
白砂糖 | 204克 |
柠檬屑 | 2个中等柠檬的 |
杏仁奶(Almond milk)或牛奶 | 140克 |
椰子油或植物油或黄油 | 111克 |
大号鸡蛋 | 2个 |
鲜柠檬汁 | 1小勺 |
香草精 | 1小勺 |
糖霜配料 | |
糖粉 | 127克 |
鲜柠檬汁 | 1.5大勺 |
香草精 | 1小勺 |
装饰用杏仁片 | 适量 |
柠檬杏仁快手蛋糕的做法
烤箱预热350F(175C)。烤盘抹油备用。柠檬搓屑、榨汁备用。
大碗里,混合中粉,盐和泡打粉。
小碗里,混合糖和柠檬皮屑,用手搓匀,这样香味能出来。混入面粉混合物备用。
中碗里,混合杏仁奶、椰子油、鸡蛋、柠檬汁、香草精备用。
把步骤4的湿性混合物缓慢倒入步骤3的干性混合物中,搅匀不见干粉即可。
面糊倒入烤盘。烤55-60分钟。直到牙签插入干净带出。连烤盘一起在架子放凉15分钟,脱模,放架子上彻底放凉。
同时,做糖霜。在小碗里混合糖粉、香草精、柠檬汁,拌匀。
等蛋糕凉了,淋上糖霜,撒上杏仁片。
小贴士
1,杏仁奶是指配料表里只有杏仁和水的那种,不是杏仁牛奶。
2,我把蛋糕里的柠檬屑和柠檬汁去掉了,加入了鲜橙馅,做法见
3,糖霜同样用的上面那个方子里鲜橙糖霜。
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