国民下饭菜:香菇板栗烧鸡
栗子,快到我碗里来!
用料
鸡腿 | 2只 |
干香菇 | 10朵 |
板栗 | 25颗 |
花椒 | 1枚 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
生姜 | 4片 |
干辣椒 | 2-3枚 |
料酒 | 2茶匙 |
生抽 | 5茶匙 |
老抽 | 2茶匙 |
冰糖 | 3粒 |
十三香 | 1/4茶匙 |
食用油 | 少许 |
国民饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜:香菇板栗烧鸡的做法
干香菇提前泡发,对半切开。干辣椒掰碎。鸡腿切小块。板栗去壳。
煎锅中放少许油,中小火,将鸡块两面煎至变色,鸡油析出,盛盘待用。
转大火,用锅里剩下的油爆香姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒。放入冰糖、香菇翻炒。然后放入板栗翻炒。继续放入鸡块,加料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
倒入半碗泡香菇的水,续倒清水,以没过鸡肉为准。大火煮开转中小火焖炖20分钟左右,加十三香,大火收干汁。
小贴士
鸡肉选鸡腿肉最好,两面煎一下,锁住水分的同时增添焦香风味。
关于板栗剥壳,现在市场里的板栗小贩大都可以帮你直接用机器快速去壳。如果需要手动剥壳,把板栗提前一晚冷冻,隔天用菜刀敲开,就很容易连皮带壳剥下来了。
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